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神戸角打ち学会(至福の立ち呑み)

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鳴門真サバのお造り

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鳴門真サバのお造り

天然鳴門鯛の三枚下ろしの画像が多かったので、

鳴門真サバを捌く画像をここでアップします。

型も鮮度も抜群! 鳴門で釣ってきたばかりです。

プロの〆かたをしてますので、この時間がまさに食べごろ。

マスターの包丁捌きは芸術的です。

みなさん、見惚れていました。

サバの刺身は、滅多に食べれません。 (普通はキズシで食べますから)


   ★画像は美味しいサバの、刺身です。 (こちらはワサビ醤油で)

     =サバの鮮度の調べ方 (コメント欄画像3枚目で説明してます)=



#グルメ #バー #レストラン

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:37

これが釣ってきたばかりの鳴門鯛と真サバです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:38

真サバの三枚下ろしです。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:41

鮮度の良さを調べるのは、表の皮を箸で引っかくと、皮が浮き上がってきます。
この状態になれば、そのサバは新鮮で鮮度が高いとわかります。
是非とも、お試しを!

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:43

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:43

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:44

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神戸のおいさん
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Posted at 2012-08-01 20:44

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:45

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:45

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:46

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:46

すべて三枚に下ろしました。 見事です!

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:48

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-01 20:49

サバのお造りの出来上がりです。
関サバに勝るとも劣らない味でした^^

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yukio
Commented by yukio
Posted at 2012-08-02 08:12

美味しそう。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-02 09:39

見事な味でした^^

〆方がよく、身の締まりが最高でした。

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2012-08-01 20:52

美味しそうですね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2012-08-02 09:40

この日釣ってきたばかり。
これ以上の物はありません。

サバの刺身は久し振りでした。
お酒がよく進みました^^

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