土筆(つくし)
Mar
4
土筆を少しだけいただきました。
これも春を告げる植物で、この時期から出始めます。
子供の頃は川原や土手などに、たくさん出来てよく摘みにいったものです。
袴(はかま)を取り、茹でて灰汁を取らなければ料理ができなく、面倒くさい物です。
袴を取るだけでも手間が掛かります。
茹でるとツクシの胞子が溶け込み、お湯がきれいな緑色に変わります。
茹でたものは、玉子とじ、茶碗蒸し、お吸い物、つくしご飯、と何でも料理が出来ます。
★おいさんは “佃煮” が好きです。 春の香りと味ですね。
Posted at 2014-03-04 14:11
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Posted at 2014-03-05 04:07
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Posted at 2014-03-05 08:22
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