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神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

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サザエ酢味噌

Sep
14
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サザエ酢味噌 サザエ酢味噌

サザエは造りが美味しいですが、つぼ焼きも捨てがたい。

この画像の料理は、造り用のサザエを軽くサッとお湯にくぐらせて霜降りに、

すぐに冷水で〆て酢味噌に付けて食べるものです。

ワサビではなく酢味噌も貝類にはよく合いとても美味しい。


　　　★夏向きの食べ方です。


#グルメ #バー #レストラン
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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2014-09-14 21:20 
なるほど、ゆがいて冷水！
サザエでねぇ・・・・・・

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-09-18 01:36 
これが生で食べる刺身より食べやすくなりますね。
ぬめりや磯臭さが抜けるので面白い方法ではないかと・・・

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2014-09-14 21:47 
これは美味しそう！
家ではできない技ですね。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-09-18 01:37 
サザエを軽く湯引きするのがポイントですね。
これで酢味噌に合います。
貝類は酢味噌が元々合いますので・・・

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