サザエ酢味噌

Sep

サザエは造りが美味しいですが、つぼ焼きも捨てがたい。

この画像の料理は、造り用のサザエを軽くサッとお湯にくぐらせて霜降りに、

すぐに冷水で〆て酢味噌に付けて食べるものです。

ワサビではなく酢味噌も貝類にはよく合いとても美味しい。

　　　★夏向きの食べ方です。

#グルメ #バー #レストラン

Commented by KUMA
Posted at 2014-09-14 21:20

なるほど、ゆがいて冷水！
サザエでねぇ・・・・・・

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-09-18 01:36

これが生で食べる刺身より食べやすくなりますね。
ぬめりや磯臭さが抜けるので面白い方法ではないかと・・・

Commented by mokomoko
Posted at 2014-09-14 21:47

これは美味しそう！
家ではできない技ですね。

Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-09-18 01:37

サザエを軽く湯引きするのがポイントですね。
これで酢味噌に合います。
貝類は酢味噌が元々合いますので・・・

神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）