神戸角打ち学会（至福の立ち呑み）

川越が誇る伝統の銘酒復刻　『鏡山』

Feb

27

　　『鏡山　特別純米　無濾過生原酒　雄町』　　小江戸鏡山酒造　　埼玉県川越市
　　
　　　　　　使用米：備前雄町（60％精米）　　酵母：18号酵母

無濾過生原酒ならではの雄町のフルーティで濃厚な旨みが。

旨みが凝縮され味わいの奥行きが定評の酒造好適米「備前産雄町」と、華やかな吟醸香が特徴。

　　　
　　　　小江戸鏡山酒造【五つの約束事】

　　　　　　　一．品質第一の少量仕込みに限る
　　　　　　　二．麹は丁寧に箱麹・蓋麹に限る
　　　　　　　三．醪は袋による上槽に限る
　　　　　　　四．火入れの際は「瓶火入れ」に限る
　　　　　　　五．純米酒以上の特定名称酒に限る

　　　　★どこかの蔵に聞かせたい。

#グルメ #バー #レストラン

今年の初物　『イカナゴの新子』

Feb

27

シンプルに酢醤油と一味でいただきます。

大根おろしはのせません。

日本酒と相性ぴったり！

公園前で目に留まった料理です。

新子の釜揚げがありました。

迷わずに注文。

大根おろしはのせません。

シンプルに酢醤油でいただきます。

「美味しい！」

　★神戸に春が来ました。

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『2月の呑み会』　料理編

Feb

27

海老の鉄板焼き。（全ての料理が豪快です！）

「刺し身のづけ」　いろんな魚が楽しめます。

「イカナゴの乾煎り」　新子ではありません。親イカナゴ（フルセ）です。

「牡蠣と茸の炒め煮」　カキがぷりぷりです。

魚の兜煮

貝柱と竹輪の炒め物

手作りイカの塩辛と茎ワカメ

魚と野菜の煮物

さかなの恒例呑み会。

酒も見事だが料理も豪快で凄い！

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この日は2組の新婚さん

Feb

27

さかなの月例呑み会は、ただ飲むだけではありません。

お客さん同士の交流の場でもあります。

誕生日、新人さん、そして新婚さん。

おいさんの還暦は過ぎた、次は古希のお祝いが近い！

ご夫婦で来る客も増えました。

現在、常連さんでは10組を数えます。

　★若い女性客も増えてます。　嬉しい限りです＾＾

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呑み会は誕生日会

Feb

27

さかなの毎月の呑み会は、元々その月のお客さんの誕生日を祝う会です。

誕生日会もするのですが、いつの間にか呑み会が中心になりました。

この2月も誕生日のお客さんがおられ、手作りの　「いちごケーキ」　が雰囲気を盛り上げました。

みなさんがお酒やツマミ類を持ち寄って楽しく行ないます。（有志のみ）

誕生日や、新規のお客さんらはカウンターに入り、挨拶・自己紹介をします。

古株からは意地悪な質問が次から次にと飛びます。

これが、さかなのお客さん同士の連帯感が出てみなさん楽しく飲めます。

　　★マスター・スタッフを中心に家庭的な雰囲気があふれるお店です。

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さかな　『2月の呑み会』

Feb

27

「さかなでいっぱい」　の恒例、2月の呑み会です。

今回も延べ30名ほどの常連客が参加しました。

6時からスタートして10時過ぎまで、食べて呑んで。

いつも楽しいさかなの呑み会です。

この日呑んだ酒のラインナップから。

見事な日本酒、ワイン、焼酎が。

　★ビールやハイボールはチェイサー代わりでした。

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幻の味　『琉球豆腐餻』

Feb

26

幻の味、東洋のチーズ　「豆腐餻（とうふよう）」

もちろんお酒は泡盛です。

幻の味、東洋のチーズ　「豆腐餻（とうふよう）」

沖縄豆腐ようは、豆腐を米麹、紅麹、泡盛を使って発酵、熟成させたもので、

宮廷料理の逸品として今日に受け継がれています。

また、豆腐ようはアジアの中で、日本を代表する栄養価の高い発酵食品です。

豆腐とは思えないチーズのような味わいが酒の肴に最適です。

独特の濃厚な味なので、ほんの少し舌の上にのせ、とろけるようなコクを味わうのが美味しく食べるコツです。

　　★もちろんお酒は、沖縄の泡盛です。

　　　　　『琉球うりずん物産』　　沖縄県宜野湾市大山6丁目6-22　　 098-897-3767

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和田萬の　『大阪ごま菓子』

Feb

26

「金ごま」と　「黒ごま」

金ごまの方です

黒ごまのほうです

大阪名物のひとつです。

胡麻専門店　「和田萬」　の数ある商品の中の人気のお菓子です。

小麦粉と卵の生地に煎りあげた金ごま・黒ごまをたっぷりトッピングして焼き上げたお菓子。

　「ごまかしのない、ごま菓子やで～」

大阪らしいパッケージとコピーです。

味は、サクサクと焼き胡麻の香ばしさが美味しい。

　　
　　　　　　『和田萬商店』　　大阪市北区菅原町９－５

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『長老喜（ちょろぎ）』　竹田の名産

Feb

26

シソ科の多年草。中国原産。地下茎の先端に白色で巻貝状の塊茎をつけ、これを梅酢に漬けたりして食用とする。

「草石蚕」　と書かれたり、音から　「丁呂木」　「丁梠木」　と書かれたりする。
祝い事の際に食べる場合、縁起をかついで　「長老木」　「長老喜」　「長老貴」　「千代呂木」　などと書かれる。
元々は中国語の　「朝露葱」　を日本語読みにしたものではないかと言われている。
またその形からネジ芋、法螺芋と呼ばれることもある。他に甘露子、宝塔菜の名も。

中国の華南には野生種があるといい、古くから栽培されていたようで,
中国の古い文献に「草石蚕」と記述があるが、これは別種で、
「救荒本草」（1400年）にある　「甘露子」　が現在のチョロギともいわれ、
一説では13世紀頃から栽培が始まったらしい。
　
日本へは江戸時代に朝鮮半島を経由して伝わったようで、
竹田市では約300年前から多くの農家で栽培されていたようです。
チョロギそのものにはほとんど味がなく、独特な歯ごたえと食感があり、
各種漬物、和え物、吸い物、茶碗蒸しの具にされ、紅色に染めた漬物は
縁起物（長寿）として,
おせち料理に欠かせないものになっています。

　　★これは紫蘇漬け（梅酢）にしたもの、コリコリと歯応えがよく美味しい。

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新酒が北九州より贈られてきました

Feb

26

新酒生酒とにごり酒が6本も贈られてきました。

野村酒店の女将さんと、九州菊の林平作社長です。（安行さん提供）

今は使われてない煙突。　「九州菊」林平作酒造場のシンボルです。

酒蔵の横に剣道場があります。

北九州戸畑の　「はらぐち会」　の安行さんより贈られてきた新酒です。

先日、知り合いの蔵開きがあり行ってこられたようです。

郷土の銘酒　「九州菊（くすぎく）」　の蔵です。

　「楽しめるお酒を広めていきたいと」

　　『林平作酒造場』　　福岡県京都郡みやこ町川崎山９９２－２

1837年（天保8年）創業。

珍しい五島杜氏が醸しています。

仕込み水は硬水を使い、きりりと切れの良い酒質です。

　　★安行さん、ありがとうございます。学会メンバーでいただきます。

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