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先日、県人会の大先輩のご自宅で、美味しいお弁当をいただきました。
『なだ万』 は一流ホテルに店舗を構えることと並行し、
『なだ万 厨房』 として、お弁当やお惣菜などのテイクアウトを中心として、デパートで展開しています。
現在、３５店舗を運営し身近で豊かな味覚、老舗の味を堪能できます。
関西地区では、阪神百貨店梅田店、阪急百貨店うめだ店、そごう神戸店など７店舗で販売をしています。
この日は 「春のお弁当」 と 「茶碗蒸し」 をエビスビール、なしか！焼酎でいただきました。
★とても美味しかったです、至福のお昼タイムでした、稲積さんご馳走さんでした。
いつも住吉で呑んだ後の〆で寄る店、『なかよし』 でのことです。
「きつねうどん」 を頼み、出てきた 「きつねうどん」 の中から・・・
何と！ 結ばれたうどんが出てきました。（写真）
今までに多くのうどんやラーメンなどの麺類を食べましたが、結ばれたものが出てくるのは初めてです。
珍しいですね、茹でるときに結ばれたのか・・・？
★結ばれるとは縁起が良い、何か良いことが・・・
平成２２年より全ての酒が精米５０％以下の酒米による、純米大吟醸だけを造る蔵です。
『楯野川 純米大吟醸 生 超にごり』 楯の川酒造（株） 山形県酒田市山盾字清水田
使用米：兵庫産山田錦 精米率：５０％ 酵母：山形ＫＡ・山形８１号
日本酒度：＋３ 酸度：１．５ アルコール度：１６～１７度
【味わいのコンセプト】
グラス一杯で三杯分の満足感
１）純米大吟醸の上質感！
２）米を噛み締めるような豊かな旨さ！
３）季節感と蔵の臨場感を表現！
【クリーミーで超濃厚な濁り、爽やかな吟醸香と見た目の濁りとは違い、滑らかでとてもクリーミーな味わい。】
「合鴨のスモーク・２８０円」 「鹿児島産 そら豆の塩ゆで」 でいただきました。
第２の十四代といわれてる酒。
究極の食中酒。
『飛露喜 吟醸生詰』 （資）廣木酒造本店 福島県会津市坂下町
蔵元さん曰く 「濃密な透明感のある、存在感のある酒を造りたい。」
若い蔵杜氏が醸す銘酒です。
この酒を、「鯛 お造り・３８０円」 「本マグロとアボガドサラダ・３８０円」 でいただきました。
★飛露喜の中では一番軽やかな酒です。
珍しく秋田の銘酒、十四代とめぐり合いました。
いつもの 「かこも」 迷わず注文。
本醸造酒のイメージを変えた銘酒です。（日本酒党の概念を大きく変えました）
『十四代 本丸 秘伝玉返し』 高木酒造（株） 秋田県村山市大字富並１８２６番地
【本丸とは？】
いわゆる本醸造です、アル添です、十四代では一番低価格酒です、しかし今日の十四代の基礎となった銘酒。
【玉返しとは？】
蔵元独自の純米粕とり焼酎を使って、アルコール添加することで名付けられました。
「玉」 とは加水された酒のことで、その玉にアルコールを加えることで、「戻す＝返す」 という意味です。
酒ファンの本醸造のイメージを変えた酒、純米酒、純吟にも負けない味、いやそれ以上かも。
上品でフレッシュ感があり、立ち香が絶妙、甘味と辛味のバランスがよくまとまった銘酒です。
★ただプレミアムが付きネットでは、１本１２，８００円もの値が、 かこもは安くて飲めます。
まさに東日本大震災復興の酒です。
それにあの宮城の金の井酒造の、「綿谷」 の酒。
東北地方太平洋沖地震 復興まかない酒 『綿谷 まかない酒 純米酒』
金の井酒造（株） 宮城県栗原市一迫字川口町
さすが！ 綿谷！ すっきりした上品な味、呑み飽きしない仕上がりに。
【蔵元からのコメント】
このたび東北地方太平洋沖地震により、被害を受けられた皆様には心よりお見舞い申し上げます。
この商品の売り上げの一部は、被災者救済のための救援活動及び復興支援にあてられます。
被災地の一日でも早い、復興をみんなで応援しましょう。
★宮城の酒蔵も頑張っています。
『魔王』 鹿児島県肝属郡・白玉醸造・芋焼酎
『兼八』 大分県宇佐市・四ッ谷酒造・麦焼酎
芋と麦なので味は全く異なりますが、対決と云うよりも好みの違いですか。（共に人気のある焼酎）
魔王の味が変わったような・・・、更に呑み易くなったようです。
さつま白波の味がタンクによって違うように、仕込んだその年やタンク（甕壺）によって味は変わります。
兼八は少量手造り生産の小さな蔵、いつ飲んでも旨い！ 味のバラつきは有りません。
魔王のアテには、「バサ（牛の肺）の天ぷら・２８０円」
兼八のアテには、「串カツ ４種盛り・３８０円」
★「かこも」 料理も安くて旨い！ 焼酎のキープも安い！
大分の友人の蔵、こだわり製法の麦焼酎。
『黒麹三段仕込み 久保』 久保酒造（株） 大分県宇佐市大字長洲５８１−１
麹麦：愛媛県産裸麦（マンネンボシ） 掛け麦：愛媛県産裸麦（マンネンボシ） 種麹：河内ＮＫ黒麹
酵母：協会酵母３号 仕込み水：駅館川の伏流水 蒸留方法：常圧蒸留 アルコール度数：２５度
【三段仕込みとは？】
もろみの材料となる、麹、蒸し麦、水を一度に入れず、３回に分けて入れること。（清酒の醸造法でもあります）
１回目「初添」 ２回目「仲添」 ３回目「留添」 という。
（初添の翌日は仕込みを休み酵母を増やす、これを 「踊り」 という。）
【裸麦と黒麹を使用、常圧蒸留による濃厚で香り豊かな麦焼酎、独特のコクと甘みがあります。】
★さすがにこだわりの酒造り、見事な出来栄えです。
同じく大分産の、「ひらあじの塩焼き」 に 「かぼすこ」 を。
魚の塩焼きにも 「かぼすこ」 は合います。
醤油は少しだけ掛けます。
★「さかなでいっぱい」 のお客の皆さんも 「かぼすこ」 大好きです。
いつもの住吉駅前 「さかなでいっぱい」
いつもの魚料理です。
この日は、愛媛産「鯛の松皮造り」 千葉産「鯖きずし」 富山産「ホタルイカ酢味噌」
鯖のきずしに 「かぼすこ」 が合います、酸味があるからでしょうか。
「神戸の蕎麦打ち先生」 絶賛です。
★どれも新鮮で旨い！
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