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牛肉と脛の骨を一晩煮込んで作るスープ
『ソルロンタン』 タン＝スープ
白濁スープは一見濃厚そうだが、臭いも無くあっさりしています。
コラーゲンたっぷりなので、女性に好評です。
塩と胡椒で自分好みの味付けをします。
牛肉と素麺が具として入っていて、韓国の人はこれにご飯を入れて食べます。
酒を飲んだ後の〆にはもってこいの料理です。
ご飯とキムチ、ナムル、海苔が付いて、 ６０００ウォン（４６０円）
韓国の代表的な食べ物、韓国全羅北道 「全州」 の伝統郷土料理
ソウル明洞 「全州中央会館」の 『全州石焼ビビンパプ』
「ビビン」＝混ぜる、 「パプ」＝ご飯、 すなわち「混ぜご飯」
石焼ビビンパプは１９５０年頃に全州で誕生した、比較的新しい料理です。
本場全州では真鍮の器に盛られて出てきます。
石の器で出されたのは、この全州中央会館が５０年前に考案されたのが初めてらしい、
冷めずに熱々の状態で食べれる事から。
「五味五色で彩られる具材」
ひき肉炒め、銀杏、松の実、栗、胡麻、胡桃、ナツメ、ワラビ、キノコ、海苔、卵黄、
ほうれん草、レタス、モヤシ、キキョウの根、大根のナムル、キュウリのキムチ、
大根のキムチ、ムッ（ドングリ粉の蒸し物）、等々・・・
それに、甘みのあるコチュジャンとゴマ油でよく混ぜて食す。
全州石焼ビビンパプ ９０００ウォン（７００円）
２０年前、ソウルオリンピック’８８の時は４０００ウォン（３１０円）でした。
韓国（ソウル）⇒ 日本便 で提供される機内食いわゆる空弁
「食楽空弁Ｐｒｏｄｕｃｅｄ ｂｙ ＪＡＬ」
松花堂シリーズ 『星祭』 ８月２１日〜３１日
「食楽空弁」 ＪＡＬと食の情報誌「食楽」とのコラボレーションから誕生した、
華やかで楽しく美味しい空弁です。
ちらし寿司、 煮物（蓮根・椎茸・南瓜）、 れんこん素揚げ、 鶏照焼き、 五目酢飯、
高菜明太御飯、 わさび風味ごぼうサラダ、 海老のチリソース、 あさり御飯。
ビール、 フランス赤ワイン。
とても美味しかったです。
５月の新型インフルエンザの時と違い、ＪＡＬの機内は満席、
８割以上が女性、それも学生らしい夏休み最後の旅行か。
大分県は佐賀関半島の町、佐賀関近海に生息する、
地付きの「マサバ」の事です。
『関さば』 の名で呼ばれる高級ブランド魚の代表格。
回遊せずに潮の流れの速い海峡で育つため、身が締まり甘みがあります。
通年食べれますが、これからの秋口が脂ののりが程よく、一番の食べ頃です。
大分県日出町産、 『城下かれい』 の姿造り。
大分産 「カボス」 と 「かれいの肝」 が添えられています。
日出暘谷城の下の海で漁獲されるので 『城下かれい』 と称される、
「マコカレイ」 の事です。
通に言わせると、春先から初夏にかけての 『城下かれい』 は河豚より旨いと。
名を出せない店でキープして飲んだ芋焼酎。
呑みすぎて、ちょっと酔ってます。
わたしだけではありません、みなさんもキープして呑んでます。
コメント欄の写真、ボトルキープ棚を見てください。
これだけの希少焼酎がキープできる店は他にはありません。
「この一升瓶で、キープ料６０００円〜７０００円です安いでしょ！」
行きつけの店、ここはわたしの好きな芋焼酎がキープできます。
店の名前は訳があって出せません。
「森伊蔵」 「村尾」 「魔王」 ３Ｍと言われる３大芋焼酎から、
「佐藤黒」 「なかむら」 「八幡」 「伊佐美」 なんでもキープできます。
しかも一升瓶で、 ６０００円〜７０００円です、
安いでしょ！ わたしだけが特別ではありません。
料理も安くて美味しくて、ボリューム満点！
この写真は、キープした森伊蔵と、大分県日出町産の名物、「城下かれい」の薄造りです。
ラーメン激戦区、国道２号線沿い。
芦屋から本山、最近は住吉から六甲、さらに大石あたりまでの幅広い区間、
各店競い合う、ラーメン激戦区になりました。
そのラーメン激戦区の中でも、いつも人気トップクラスのラーメン店、
『ふうりん』
芦屋と住吉に２店舗あります、いつも満席。
ここのラーメンの特長は、 鶏と昆布出汁の醤油味、薄切り白菜がスープと相まって美味しい。
「細めん」 「ストレート」 「あっさり味」
お年寄りから子供まで、誰にも合うう味、優しいあっさり味。
とくに飲んだ後の〆には、もってこいの味。
ここの料理は独創性があり美味しく、また料理に合う味、
日本酒、ワイン、カクテル類はこだわりがあります。
奈良県産 秋津穂 純米しずく酒
無濾過無加水 『風の森』
御影の有名な料理屋で修行し、
さらに飲み物の勉強のために芦屋のカクテルバーに勤め、
今回、念願の店を持つことが出来た。
『貴粋（きっすい）』
阪神芦屋の山側、芦屋警察署すぐ横の公光町。
こじんまりした店だが落ち着きの在る雰囲気、
美味しい食事と酒、楽しい会話が出来る店、
「お客さんが自由に楽しんでもらえる場所を提供したい。」と、
３１歳のまだ若い男前マスター。
この日は、プレオープン、限られたお客さんだけのパーテーでした。
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