Nov
28,
2011
男子厨房に立つべし72(聖護院大根の甘酢漬け)
皮はピラーで剥きます、この時頭の部分は切り落としてはいけません。
これはここを持ってスライスするためです、頭を残しておけば、スライサー
での怪我をしんぱいすることなく作業が出来ます。
スライサーでカットする時は、時々角度を変え、平均にスラライスします
どうしても先端部分が厚くスライスされるので・・・・・・
写真下程度になったらスライスを止めます。
調理での指のケガは工夫次第で防ぐことが出来ますよ!
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