ステーキの日

Apr

26,

2008

ステーキの日

毎週土曜日を自宅に居る限り「ステーキの日」としています。
普段、肉類をあまり食べないので、この日だけは奮発して牛肉をいただきます、と言っても肉は「腿肉」なんです、二人で400g程度買ってきて、写真のカタマリのまま焼き上げます。
ちょっとしたコツがあります、それは買ってきたから常温で３０分くらい放置するのです、肉の温度が少しあがり、塩・胡椒もなじみがよくなります。
油から少し煙が出るくらい熱したフライパンでブロックの６面全てをさっと焼き上げ、肉汁が出ないように焼き止めして、火を弱火にして蓋をして焼きます。
大きさと形状で時間は異なりますが、血が浮いてきたらレアです。
※100g315円のお肉です

#グルメ #バー #レストラン

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ファルコン

元気はつらつの源ですね。

塩・こしょうだけで、本来の肉の味を楽しまれるのですね。

Posted at 2008-04-26 08:48

KUMA

日本ではロースやサーロンイン、はたまたヒレなどの高級部位が人気ですが、私は赤味ばかりで少々固いのですが、腿肉をローストではなくステーキにしていただいております。

ほぼ脂身ゼロです。

Posted at 2008-04-27 21:25

birdy

例の「ステーキ」の宵ですね。(^_-)-☆


蓋をするんですか？

私は家ではステーキはしないんですが、知らなかったです。

＠315円とはお安い！

Posted at 2008-04-26 15:49

KUMA

ブロックの全ての面をフライパンで手早く焼き止めします、これで肉汁を封じ込める事が出来ます。

弱火にして蓋をします。

写真の肉は厚さは５ｃｍ程度あるのですが、片面を最初は３分くらい焼き、反対側は２分くらい焼きます、蓋をしてしているので熱も逃げず、油も飛びません。

このまま食卓の保温プレートの上の皿に移します（皿は前もって保温）

よく切れるナイフで切り分け、すこしづついただきます。

※冷めずにゆっくり食べる事ができます

Posted at 2008-04-27 21:33

かいり

えんどうの卵とじも　色合いが良くて美味しそう〜。


焼き加減がなかなかうまくいかないので　家でステーキなんて焼けません。

これは今度真似してみます。(^^)

Posted at 2008-04-26 18:27

KUMA

最初、焼き止めと言って、ブロック全面を焼き、肉汁の出るのを止めるのがコツです。

※腿肉はステーキ肉としては売っていないので、大きな肉屋さんで尋ねるてみてください。


ゆっくり弱火で焼くのがコツです。

Posted at 2008-04-27 21:36

かいり

>　腿肉はステーキ肉としては売っていないので


そうですねー

今日行ったところでは売っていませんでした。

今度　他のお肉屋さん行ってみます。(^^)

Posted at 2008-04-28 14:59

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