LAN-PRO

キャベツ以外の材料です。

黄色のスライサーですべてスライスします。


キャベツの上に乗せたところです


これに塩を加えて15分後にさらに揉みます。


一番下の写真は揉み終わり、脱水後です。

ボウルは27cmと最初より小さくなっていますから如何に体積が減少したかがお分かりだと思います。

左は今回の香草の紫蘇と生姜です。

出来上がりです。

パックに二つ分ありますが、あっという間に無くなります。

最終重量は2kg強となりました

きちんと保存しておかないとだめですね。


うる覚えだと結局分らなくなるんですよね。

塩抜きをしないので、塩の分量や最後に加える酢の量は総量によって異なります。

この値をしっかり抑えておかないと味が安定しません。

詳細な説明をありがとうございました。

KUMAサラダ用にキャベツを買ったのですが、セロリの気に入ったのがなくて、まだ未着手です。

今週中には決行しないとキャベツの鮮度が心配です。

キャベツはしっかり密閉してくるんでおけば少しは持ちますが、セロリは古いと腰が無くなるのでうまくスライスが出来なくなります。