Dec
23,
2015

男子厨房に立つべし129(すじ肉を煮込む)

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冷やして固まった状態 冷やして固まった状態
取り除いた油脂 取り除いた油脂
殆ど無くなりました。 殆ど無くなりました。
この時期、すじ肉を煮込んで、カレーのベースにします。

すじ肉1Kgを解凍、溶けだしたら血抜きを徹底的にする。
一口大に切って、更に血抜きをする。
熱湯にすこしづつ入れ、ゴミや脂を取り除く。
大蒜一個、玉ねぎ大4個、セロリ一本を刻んで入れ、圧力鍋で12分。
それを保温プレートの上において3時間以上加温。
これを夜に屋外に出し、油脂を固めます。
朝、レドルで綺麗に取り除き、再度加温して出来上がりです。
#ブログ #男の料理
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MR職人
MR職人 
美味しそうですが・・手間がかかるようで真似はできません・・
Posted at 2015-12-23 15:33

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KUMA
KUMA 
二手間ぐらい余計にかかりますが、やはり美味しいですよ。
Posted at 2015-12-23 21:17

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幸せな笑顔づくりのおしょう
ロッキーおしょう 
手間暇かけられるのはほんと頭が下がります！
Posted at 2015-12-23 15:39

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KUMA
KUMA 
素人料理なので、採算度外視でやれるだけです。
Posted at 2015-12-23 21:18

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birdy
birdy 
わたしは圧力鍋でします。
Posted at 2015-12-23 23:47

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KUMA
KUMA 
圧力鍋は便利ですね、私もよく使います。
Posted at 2015-12-24 00:01

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