Nov
13,
2018
白菜漬
我が家では、この時期から白菜の漬物を作ります。
至ってシンプル、一枚づつ丁寧に干し(室内で一日)、手でちぎり、
総重量の3%(水分の含有を見て加減)程度の塩(今回は58g)を
全体にむら無くまぶし、よく混ぜ合わせて、30分ほど後に簡易漬物器で
漬けます。冷暗場所で2日程度で食べることが出来ます。
その後は冷蔵庫で保管します。
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