こんにちは。紫のバラの人です。

サバのトマトソース煮

■材料（２人前）

サバ[切り身]…2切れ
玉ねぎ…1/2個
しめじ…1/2パック
薄力粉…適量
塩こしょう…少々
オリーブオイル…大さじ2

トマトソ
カットトマト缶…1/2缶
にんにく…1かけ
オリーブオイル…大さじ1
白ワイン（または酒）…50cc
水…50cc
しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1
塩こしょう…少々


■作り方

１／サバはキッチンペーパーで水気をふき取り、塩コショウ（下味用）をふって薄力粉をちゃこしで薄くまぶす。
水けをしっかりふき取ることで生臭さを抑える。

２／玉ねぎはみじん切り。にんにくは縦半分に切り、芯を取ってみじん切り。
しめじは根元を切り落とし食べやすい大きさにほぐす。

３／フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を入れて熱し、サバの皮目を下にして並べ入れ、
皮に焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返して魚に火が通るまで3-4分焼いて取り出す。

４／余分な脂をふき取り、オリーブオイル（大さじ１）、にんにく、玉ねぎ、しめじを入れて熱し、
中火でしんなりするまで炒める。

５／白ワイン（または酒）、カットトマト缶、水を加え、中火で3分ほど煮る。
砂糖、しょうゆ、塩コショウを加えて混ぜる。

６／焼いたサバを戻し入れ、崩れないように混ぜながら、サバにソースをかけながら、弱火で5分ほど煮る。

※仕上げにコンソメを入れたり、ジャガイモ、ニンジン、キャベツを追加しても。
※トマトソースをふやすならしょうゆをふやすとよい。



■作ってみたら

・サバは素のものがなく、昆布だし漬けなどしかない。
　レシピ通りに塩コショウすると辛くなる。
　骨付しかないので、骨抜きに注意。
　水分をよく吸い取って、味付けはしない方が良い。
・野菜を小さく入れすぎるとなんだかわからなくなる。
　少し大きめに切っていれる。
・ジャガイモを入れるときは先にやわらかくしておく。