🌹ヘタクソ but LOVE 🍳チーズハンバーグ
May
12
全体が茶色くなってしまう。チーズを見せるようにすると見栄えが良くなる。
合い挽き肉…200ｇ
カットトマト（缶詰）…200ｇ
キャンディチーズ…４個
（ピザ用チーズでもよい）
たまねぎ…1/3個
マッシュルーム…4個
ブロッコリー…1/2株
塩、こしょう…各少々
コンソメスープ（液体）…1/2カップ
マヨネーズ…大さじ１（もう少し多めでもいいかも/ハンバーグが固くならない）
■作り方
１／たまねぎの半量はみじん切りに、残りは薄切りにする。
２／マッシュルームは石づきを取り、縦４等分に切る。
３／ひき肉にたまねぎのみじん切りとマヨネーズを加え混ぜ、紙粘土ぐらいネバっとするまで練る。
冷蔵庫で1-2時間寝かせる（水分や脂分がなじみ固くなりにくくなる）
４等分にして中にチーズを入れて「厚みのある小判形」に成形する。
平べったくしすぎると調理の途中でチーズが出てしまうのでしっかり隠す。
チーズはあえて丸くなくても、ピザ用の細長いものをそのままでもよい。小判型、にこだわらず、まん丸でもよい。
空気をしっかり抜き、隙間をなくすと肉汁が漏れずらくなる。全体的に割れがない、つるん、とした状態にする。
４／鍋にトマト、薄切りにしたたまねぎ、コンソメスープを入れて中火にかける。
温度が低いとトマト缶の酸っぱさが消えないので、しっかり煮立てる。
５／この間に、ブロッコリーを小房にわけてゆでてざるに上げておく。
６／4が煮立ったらマッシュルームと肉を加え、ふたをして弱めの中火にし、10分煮る。
７／こしょうをふって器に盛り、ブロッコリーを飾る。ソースは全部かけるより、ハンバーグにかかってたれるぐらいのほうが見た目が良さそう。
※酸っぱさ対策？
・砂糖（1缶あたり小さじ1）
・はちみつ
・バター
※肉は焼いてもよい。
Share