🌹ヘタクソ but LOVE 🍳 （冷）冷やししゃぶしゃぶ
Jun
28
汁に浸すと勘違いした。汁は使わず、氷にのせる。
冷やす。
■材料(2人分)
・牛肉 （しゃぶしゃぶ用）…150g（1人3～4枚）
・たまねぎ …（小）1コ
・レタス…1/2コ
・ピーマン…2コ
・にら…1/2ワ
a.酒…カップ1/3
a.塩…小さじ1
大根おろし （軽く汁けをきる）…適量
ポン酢しょうゆ…適量
ごまだれ…適量
・氷…10個（酒塩用と、盛り付け用あわせて）
■つくり方
１／下ごしらえ
・たまねぎは1/4に切り、芯の部分に切り込みを入れる（バラバラにならないようバナナに房になるように）
・レタスも1/4に切る。バラバラにならないようバナナの房になるように。食べやすいように少し切れ込みを入れる。
・ピーマンは縦半分に切り、堅いヘタを除く。
・にらは4～5cm長さに切る。
・大根おろしは軽く汁けを切る。
・aを別ボウルに作っておく。
２／小さめのテフロン加工のフライパン（直径20cm）に、油をひかず、たまねぎ、ピーマンを入れて水カップ1/2を加え、ふたをして強火で2分間蒸す。
３／レタスを加えてさらに1分間蒸す。火を止めて、ふたをしたまましばらくおく。
４／ボウルに氷を10コほど入れ、aを加えて酒塩（さかしお）氷をつくる。
５／鍋に湯を沸かし（量は牛肉を拡げ、にらをゆでるぐらい）、沸騰したら火を弱めて煮立ちを止め、牛肉を1枚ずつ広げるように入れて火を通し、4の酒塩氷にとって冷ます。
（酒の働きで、肉がしっとり仕上がる）。
６／5の湯で1のにらをさっとゆでて水けをきり、器（食卓に出す器）に別のあたらしい氷適量を入れ、にらを盛る。
７／6の器にたまねび、ピーマン、肉を盛り付ける。
（氷は器に入れたまま）。
８／小皿に、ごまだれと、大根おろし+ポン酢しょうゆを添える。
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