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  • 🌹ヘタクソ but LOVE 🍳冷たいトマトパスタ(冷)

🌹ヘタクソ but LOVE 🍳冷たいトマトパスタ(冷)

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🌹ヘタクソ but LOVE ...

トマトの冷たいパスタ

■材料 (2人分)

パスタ(極細のもの、カッペリーニなど)…100g
トマト(小、甘めの種類)…5個(400g)
にんにくのみじん切り…小1かけ分
生バジル…1枝
レモンの絞り汁…大さじ1
オリーブオイル…大さじ3
バルサミコ酢…小さじ1/2
塩…少々
粗びき黒こしょう…少々


■作り方

1/下ごしらえ

・トマトはへたをくりぬき、反対側に十字の切り込みを入れる。小鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、20~30秒ゆでて氷水に取る。
 めくれてきたところから皮をむき、一口大のざく切りにする。
・バジルは幅5mmの細切りにする。
・にんにくはみじん切り

2/大きめのボール(最後にパスタも入れるサイズ)に、トマト、にんにくのみじん切り、バジル、レモンの絞り汁、オリーブオイル大さじ3、
バルサミコ酢小さじ1/2、塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてよくあえる。冷蔵庫で20~30分間寝かせておく。

3/パスタをゆでる。ソースができる前に茹で上がらないように注意。

・鍋に3リットル(ショートパスタのときは2リットルでOK)の水を入れ、沸騰したら、
 塩30g(ショートパスタのときは20g、アンチョビーやあさりなど塩味の強い具のときは作り方の分量を参照)を入れる。
・パスタを入れ、すぐかき混ぜる。
・袋の表示の1分くらい前になったら1本取り出し堅さを確かめ、やや堅めでOK。
・ゆで汁をおたま2-3杯分別ボウルに取り、パスタをざるに上げる。
・ゆでたてのパスタを1本取り出し、氷水に入れてみる。ちょうどいい堅さになっていれば残りも氷水に取り出し、冷やししめる。しっかり水気を取らないと水っぽくなる。上から押すようにして水けをよくきり、塩少々をふる。

4/トマトのボールにパスタを加え、完全になじむまでよく混ぜ合わせ、塩適宜で味をととのえる。

5/パスタから器に盛って、ボールに残ったトマトを上に散らす。
#冷 #冷たいトマトパスタ #料理

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