こんにちは。紫のバラの人です。

塩サバのイタリアンソテー

■材料2人分

塩さば…2切れ
小麦粉…小さじ2
にんにく…1かけ
ミニトマト…10個
オリーブ油（またはサラダ油）…大さじ2
塩…小さじ1/4
レモン…1/4個
イタリアンパセリ…適量


■作り方

１／下ごしらえ

・にんにくはみじん切り。
・ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
・レモンは、くし形切り。
・イタリアンパセリは刻む。
・塩サバは黒胡椒少々（分量外）をかけ、小麦粉をまぶす。
（ケチらずにしっかりまぶした方がふっくらと焼きあがる）

２／フライパンにオリーブ油とにんにくを弱火で熱する。こげないようによく混ぜる。香りが立ってきたら中火。

３／塩さばを皮目から焼く。両面がこんがりと焼けたら器に盛る。片面がやや色がついたな、と思ったら返し、それを3-4回程度
繰り返すとふっくら焼ける。爪楊枝を刺して手ごたえを確認。器にのせる。

４／同じフライパンにミニトマトを入れ、潰しながら炒め、塩を加えて味を整える。
ソースなので、汁けがなくならないよう。

５／塩さばに4のソースをかけ、イタリアンパセリをちらし、レモンを添える。