🌹ヘタクソ but LOVE 🍳（冷）冷やし野菜カレー
Dec
26
氷水で冷やそうとして水が入ってしまい、スープカレーになってしまった！
カレー粉を少なめにして、途中で味見しながら増やすつもりだったが、そのままにした。ほんのりカレー味の野菜ソースみたいになったが、これはこれで、カレー感がしつこくなく、おいしかった。
カレー小さじ2杯、ちゃんと辛さはあって、だけど優しい味。
ナンにしたが、このカレーとは合わない。
この色だとGOOD。水は330mlぐらい、調味料は少し多めがよい。
フライを入れた。多すぎ。
■材料 （2人分）
ひき肉…100g
おろししょうが…小さじ1
たまねぎ…1/2個
ミニトマト…8個
なす…1/2本
ピーマン…1個
ミックスベジタブル…適量
カレー粉…小さじ２
こしょう…少々
コンソメ（固形）…1個
水…350ml（400だとしゃばしゃばになる）
砂糖…小さじ1/3
しょうゆ…小さじ1
ウスターソース…大さじ1
サラダ油…大さじ1
水溶き片栗粉として、
a.片栗粉…小さじ2
a.水…小さじ2
a.片栗粉…小さじ2
a.水…小さじ2
■作り方
１／下ごしらえ
・なすはヘタを切り落として半分の長さに切り、さらに縦半分に切って1cm幅に切り、水にひたしてアクを抜く。
・たまねぎは薄切りにして水にひたす（新玉ねぎの場合は不要）
・しょうがを皮ごとおろす。
・ミニトマトはヘタを取り、×に包丁を入れておく。
・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦1cm幅に切る。
・コンソメをざっとつぶして粉状にしておく。
・たまねぎは薄切りにして水にひたす（新玉ねぎの場合は不要）
・しょうがを皮ごとおろす。
・ミニトマトはヘタを取り、×に包丁を入れておく。
・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦1cm幅に切る。
・コンソメをざっとつぶして粉状にしておく。
・なす、玉ねぎは10分後、ざるに取り、ペーパーでざっと水けを取る。
２／フライパンを中火。サラダ油を熱し、おろししょうが、たまねぎを加えて炒める。ガチャガチャ混ぜず、おいておいて時々返すぐらい。たまねぎがしんなりするまで炒める。
３／ひき肉を加えて炒める。最初はひろげてへらで上からちょんちょんと叩きながらかたまりをほぐし、おいて置く。ガチャガチャ混ぜない。少し焦がしてもよいぐらい。時々返してまた置いておく。
４／肉の赤いところがもうちょっとあるかな、ぐらいで、全体をざっと混ぜ、なす、ピーマンを加える。また置いておく。時々返す。
５／なすがしんなりしはじめたら、カレー粉（小さじ２）、こしょうを振り入れ、今度はしっかり炒め合わせる。
６／水350mlとコンソメを加え、わいてきたら弱火。アクを取って、ミニトマト、ミックスベジタブルを入れ煮る。8分ぐらいで砂糖だけ入れる。２分後に、しょうゆ、ウスターソースを加える。
７／いったん火を止め、aの水溶き片栗粉をまわし入れ、再び加熱し、ゆっくり混ぜていく。とろみがついたら完成。
８／冷やすときは保存容器に移して冷まし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。冷やす時間がなければ、濡れふきんをキッチン台においてフライパンをのせて、ゆっくりまぜる。または、フライパンからボウルに移して氷水で冷やしてもよいが、水が入らないように注意。
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