🌹ヘタクソ but LOVE 🍳（冷）鶏むね肉とレタスの梅ソースがけ
Jun
29
レタス、鶏肉とも小さすぎると寂しい。大きめに切る。
鶏むね肉とレタスの梅ドレッシングがけ
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片栗粉をまぶしてからゆでると、鶏むね肉がやわらかく仕上がります
■材料（2人分）
鶏むね肉…1枚
レタス…4～5枚
しめじ…1パック
梅干し…小3個、大なら1個
a.酢…大さじ1
a.サラダ油…大さじ1
a.水…大さじ1
a.塩…少々（できるだけ使いたくない）
片栗…粉大さじ1
（鶏肉はまぶしてゆでると柔らかくなる）
■作り方
１／下ごしらえ
・aを別ボウルに作っておく。
・レタスは大きめのひと口大にちぎる。
小さすぎないよう、一口大だけど、大きめがよい。
・しめじは石づきを取り、小房に分ける。
・梅干しは種を除き、包丁でたたいてペースト状にし、aと混ぜ合わせる。
房が残らないよう、完全にペーストにする。
・鶏肉はひと口大の、そぎ切り（平べったい小判型）にし、片栗粉を茶こしなどに入れてふり、薄くまぶす。
２／鍋に湯を沸かして塩少々（材料外）を入れ、レタス、しめじを弱火で1分ほどゆでて、ひしゃくで冷水（氷水ではない）にとり、ざるに上げて水気をきる。
３／鍋に鶏肉を入れ、火が通るまで弱火で3～4分ゆで、ざるに上げてあら熱を取る。水につけてもよいが、水けをふき取らないと水っぽくなるので注意。
４／器に盛り合わせ、aをかける。
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