🌹ヘタクソ but LOVE 🍳ハンバーガー
Jul
13
ハンバーガー、ベーコンチーズバーガー、コーンスープを作った。案外ボリュームがある（マックと違って具材にボリュームがある）ので、ハンバーガーとサイドメニュー、スープだけでもよい。
バンズは片面の焼き時間が長いと焦げる。
■材料(2人前）
バンズ…2個
合いびき肉
ガッツリの時はふたりで160gぐらい
普通ならふたりで100gぐらいで十分。
塩…2g（できるだけ使わない）
コショウ…適量
トマト…厚さ0.7mmぐらいの輪切りで2枚
レタス…1枚
たまねぎ…厚さ１cmの輪切りで2枚
カットしているものを使うと崩れるので、カットしてないものを使う
ピクルス…1本
ケチャップ…小さじ3
マヨネーズ…小さじ4
粒マスタード…小さじ2
※とろけるチーズ、アボカド、ベーコンなどもOK。
※パン粉、たまご、刻みたまねぎは不要。
■作り方
１／下ごしらえ
・大きめのボウルに氷水を入れ、小さめのボウル（肉が入るサイズ）を浮かせる。氷水で手を冷やす。
小さめのボウルに肉と塩（できれば入れない）、コショウを入れてこねる。粘り気不要。食感を残すため軽くこねる程度。
手の温度で肉が温まらないように手早く。大き目のボウルの水が混じらないように注意。
空気を抜いて、ふたつに分け、平たくして、更に中央を少しへこませて、冷蔵庫で冷やしておく。
・トマトを0.7mmぐらいに輪切り。
・レタスを半分にちぎる。
・ピクルスを薄く4等分に切る。
・たまねぎを1cmぐらいに輪切り。
２／レタスをバンズの大きさに合わせて折りたたみ、その上にトマトをのせたものを2セット作る。
３／バンズを半分に切り（カットしたものがあればそのまま）焼く。
油をひかずに、フライパンで押さえつけ、返しながら、を繰り返し、カリっとするまで焼く。焼けていないと美味しくないので、軽く焦げ目が付くぐらいに焼く。
４／バンズが焼けたら取り出し、今度はフライパンでたまねぎを焼く。
５／たまねぎを焼いている間に、粒マスタード、マヨネーズをバンズに塗る。バターナイフで隙間なく伸ばす。
６／たまねぎをひっくり返すぐらいのころに、肉（パティ）を焼きはじめる。パティから脂が出るので、テフロンのフライパンなら油不要（鉄なら油が必要）。
1分ぐらいでひっくり返し、を繰り返す。フタをして蒸し焼きでもよい（しなくてもおいしくできる）。10分ぐらいで、クシをさして赤い肉汁が出なければOk。
７／たまねぎ、パティに火が通ったら、バンズに具材をのせていく。
下から、レタス＆トマトのセット、パティ、ピクルス2枚、ケチャップ小さじ1.5、たまねぎ。
カットした余りが出たら、重ねようとしても積み上げにくくなるので、割り切って、重ねず皿に盛る。
※マックのようにきちんと重ねるのではなく、フレッシュネスバーガーのように崩れて重ねる気持ちでOK。
※あとはソースを研究。
