🌹ヘタクソ but LOVE 🍳（冷）野菜のスープサラダ
Aug
28
赤系がないといろどりが良くない。
■材料（2人分）
アスパラ…1束
ブロッコリー…1/2株
さつまいも…大1本
調味料として、
a.白だし…100cc
a.みりん…50cc
a.しょうゆ…小さじ1
a.砂糖…小さじ1
a.ごま油…大さじ1
■作り方
１／下ごしらえ
・アスパラは下処理（根元から2cmを切り落とし、根元側からcmほど、硬い皮をピーラーでむく）。
・ブロッコリーは小房に分けて塩を入れたたっぷりの湯で軽く茹でる
・さつまいもはカットして（ふたりで8切れ）、串が通る硬さに茹でる
２／aを別ボウルにまぜ、一煮立ちさせる。一度味見。ここの味が具材にしみこむ味につながってしまう。
よければ冷ます。
３／調味料に、茹でた野菜を漬けこみ、冷蔵庫でしっかり冷やす。
※調味料が温かいうちに漬けこむと味が入りやすい。
※調味料が冷めてつけると具材の色がきれい。
Share