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- 🌹ヘタクソ but LOVE 🍳サーモンとそぼろのちらし寿司
🌹ヘタクソ but LOVE 🍳サーモンとそぼろのちらし寿司
Sep
7
ごはんが平らではなかった。本当にまっ平らにする。
■材料（2人分）
温かいごはん…ちゃわん2杯分+α
刺身サーモン（さく）…100g
鶏ひき肉…100g
きゅうり…1/2本
a.しょうが（みじん切り）…1/2かけ分
a.上白糖…大さじ１
a.みそ…大さじ1
a.しょうゆ…大さじ1/2
甘酢として（すし酢そのままでもよいが、甘酢を作る）
b.酢…大さじ2
b.上白糖…大さじ1
b.塩…小さじ1/4
青じそ…2枚
■作り方
１／下ごしらえ
・ひき肉は、半分をざるに入れる。熱湯をかけ、汁気を取って粗熱を取る。
・aを別ボウルに混ぜておく。
・bを別ボウルに混ぜておく。
・きゅうりは、塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、さっと洗って水気をふいてせん切りにする。
・サーモンは幅5mmぐらいで、広く切る（小さいより広い方が良い）。
２／小鍋に、ひき肉全部（お湯をかけた分、書けなかった分）、aを入れてよく混ぜる。
中火にかけ、菜箸4本で混ぜながら1分ほど炒め、少し色が変わったら火を止めて、ぬれぶきんの上に置いて「1分ほど混ぜる」
。これを3回くり返し、ホロホロのそぼろ状になったら、取り出してあら熱を取る。
３／ボウルにご飯を入れ、bを混ぜ合わせる（切るように混ぜる）。
４／皿にごはんを盛る。平らに広げる。山ができないよう、本当にまっ平にする。
５／そぼろを平べったく盛り、きゅうりをちらす。
６／しそをちぎって並べる。
７／サーモンをゆったりと丸めて並べていく。サーモンの隙間からしそやキュウリが見えるのが良い。
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