こんにちは。紫のバラの人です。

※ラタトゥイユ＝フランス南部プロヴァンス地方、ニースの郷土料理で夏野菜の煮込み

■材料（2人分）

ハンバーグを作る場合
a.合いびき肉…300g
a.卵…1個
a.たまねぎ（みじん切り）…1/4個分
a.パン粉…1/4カップ
a.牛乳…大さじ2
a.塩、こしょう各少々

冷凍ハンバーグでもOK

なす…1本（多い気がするが、盛り付けるとそうでもない）
パプリカ（黄）…1個
セロリ…1/2本
トマト･･･大1個
サラダ…油大さじ1/2
コンソメ（顆粒）…小さじ1/3
塩小さじ…1/4
こしょう…少々
砂糖…小さじ1/4～1/3


■作り方

１／ハンバーグを作る。
　ボウルにひき肉、卵、A、塩、こしょうを入れて練り、たまねぎを加えて粘りが出るまで混ぜる。4等分にして円形にまとめる。パットに並べ、冷蔵庫で冷やす。

２／下ごしらえ

・なす、パプリカ、セロリは1.5cm角に切る。
・トマトはざく切り。

３／フライパンに油を入れてハンバーグを並べ入れ、中火にかけて片面2～3分ずつ焼く。
両面に焼き色がついたらクッキングペーパーでフライパンの脂をしっかりふき取る。

４／なす、パプリカ、セロリ、トマト、コンソメを加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮る。
ハンバーグは一度取り出した方がいいように思えるが、案外と焦げ付かないのでそのままでもOk。

５／塩、こしょう、砂糖を入れ、混ぜながら1分ほど煮る。

※水分を足さずに調理を進めるので、煮る時間が短いと水分がない状態になってします。時間をしっかりとって煮ること。