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- 🌹豚肉と三つ葉のかきたまうどん
🌹豚肉と三つ葉のかきたまうどん
Sep
24
うどん…1-1.5玉（具が入ると2では多い。絶対）
具が入ると2玉では多い。1玉にして、サイドメニューを増やすのがよい。
その場合は以下の材料も減らす。
豚肉（こま切れ）…120ｇ
油揚げ…1枚
にんじん…20ｇ
三つ葉…3～4本
溶き卵…1個
だし汁として、
a.水…4カップ
a.麺つゆ…3倍濃縮（3倍に薄めるとストレートになる。濃い）で1/2カップ
※3倍濃縮で1/2カップ＝100ml → ストレートで300ml、2倍濃縮で150ml換算
水溶き片栗粉として、
b.水…大さじ2
b.片栗粉…大さじ1
■作り方
１／下ごしらえ
・油揚げはペーパータオルで油分を取り、幅5mmの短冊切り。
・にんじんは半月切り。
・三つ葉は長さcmに切る。
２／冷凍うどんは解凍する。ゆで麺も一度茹でておくとよい。
３／鍋にaを中火で煮立て、豚肉、油揚げ、にんじんを入れる。混ぜながら煮て、再び煮立ったらアクを取り、1～2分煮る。
だしが薄いとおいしくない。必ずここで味見。
４／bを加えとろみをつける。溶き卵を細く回し入れ、フワッと固まったらうどんを加え、煮立ったら火を止める。
５／器に盛り、三つ葉をのせる。
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