🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳牛丼

■材料（２人前）

ごはんが茶碗だとしても、なんとなく具材を多くしたりつゆだくにしたりして食べきれないことが多い。
牛肉をふたりで100gにして、あとはそれにあわせる。つゆは少なめにして、食べるときに自分で足すようにする。

牛切り落とし肉、こま切れ…100g
・またはバラ肉など、好みの部位で
・脂が多い方が柔らかくできる。

牛脂…肉を買う時にもらう。
玉ねぎ…1/4個
ごぼう…切りながら量を見て。
にんじん…切りながら量を見て。
しょうが…1/2かけ
紅ょうが（千切り）…10g
たまご…1個

調味料として、
a顆粒和風だし…小さじ4
aみりん…大さじ2
a料理酒…大さじ2
a砂糖…大さじ2
aしょうゆ…大さじ2
a水…200ml
少ないと汁けがなくなってしまう。
つゆだくにしようとして水を増やすと味が薄くなってしまう。

紅しょうが…10g
とうがらし…適量
粉ざんしょう、白ごまなど。

ご飯…ちゃわん2杯分

■作り方

１／下ごしらえ

・牛肉は大きければ５cm幅に切り、酒大さじ1を揉みこみ５分置く。
・ごぼうは、ささがきにして水にさらしアクを除く。
・玉ねぎは5mm幅のくし切り。
・aを別ボウルに作っておく。
・ねぎは縦薄切り。
・しょうがは線切り。

※温泉卵の場合は、最初に作っる。あとで切るので1個でよい。生のままあとで回し入れてもよい

２／テフロン加工のフライパンに牛脂を入れ中火で熱し、玉ねぎ、ごぼう、にんじんがしんなりするまで炒める。5分はかかるはず。玉ねぎは先に炒めることで甘みと旨味が増す。
　　
３／調味料aを入れ、強火、沸騰したら弱火に落とす。

４／玉ねぎを箸でつかんでしんなりとしたら、牛肉を「ほぐしながら」加える。フライパンの中でも、固まらないよう丁寧にほぐす。

５／牛肉が完全にほぐらたら強火で煮る。肉にうっすらと赤身が残っているぐらいで火を止める。

６／しょうがを加え、再び煮立ったら火を弱め、5-6分煮る。

７／生卵の場合は先に別ボウルに割り、かき混ぜて、「回し入れ、火をつけて10秒、火を止める。混ぜない！」

８／器にご飯を盛る。具材を、つゆを入れずにのせる。温泉卵がある場合はカットしてのせる。お玉で静かにつゆを少しだけかける。
余った汁はボウルに入れ食卓へ。

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