🌹ヘタクソ but LOVE_Season3_中性脂肪対策編 🍳鮭のトマト煮
Jan
29
小麦粉を忘れた。歯ごたえと彩がないので工夫が必要。
栄養素（1人分）…エネルギー246kcal、たんぱく質18.6g、食塩1.6g
■材料（2人分）
鮭切り身…2切れ
酒…大さじ2
小麦粉(薄力粉)…大さじ2
オリーブオイル…小さじ2
にんにく…少々
玉ねぎ…1個
トマト水煮缶…1/2缶
砂糖…小さじ2
こしょう…少々
ローリエの葉…煮込み用
イタリアンパセリ…飾り用
酒…大さじ2
小麦粉(薄力粉)…大さじ2
オリーブオイル…小さじ2
にんにく…少々
玉ねぎ…1個
トマト水煮缶…1/2缶
砂糖…小さじ2
こしょう…少々
ローリエの葉…煮込み用
イタリアンパセリ…飾り用
■作り方
１／下ごしらえ
・鮭の切り身は、長いままだと途中で折れてバラバラになってしまいがち。パックの鮭をさらに2つに切り、酒をふる。5分ぐらいして水けを取り、小麦粉を薄くまぶす。
・にんにくはみじん切り
・玉ねぎはみじん切り
・にんにくはみじん切り
・玉ねぎはみじん切り
２／オリーブオイルを熱したフライパンで鮭の表面を焼き、皿に取り出しておく。
３／同じフライパンでにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマトの水煮缶を崩しながら入れる。
４／砂糖、こしょう、ローリエを入れ、弱火で10分ほど煮る。
５／鮭を戻し入れ、さらに5分程煮る。
６／器に盛り、イタリアンパセリを飾る。
■ポイント
・鮭→アスタキサンチン→抗酸化力が強い→活性酸素から体を守る→血液中の脂肪を防ぐ。
・トマトとオリーブオイルのセット調理→コレステ下がりリコピンの吸収アップ。
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ヘタクソ but LOVE（料理）
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