🌹ヘタクソ but LOVE 🍳鮭のソテー 「ガーリックパン粉もどき」がけ

■材料（2人分）

鮭…2切れ
グリーンアスパラガス…6本
白ワイン…大さじ1
薄力粉…大さじ1

オリーブ油大さじ1

ガーリックパン粉もどき
・オリーブ油…大さじ2
・にんにく…1/2かけ分
・a)パセリ…大さじ2
・a)麩（パン粉の代わり）…1/3カップ
・a)塩小さじ…1/4

レモン…2切れ

■作り方

１／下ごしらえ

・鮭はざっと水洗い。水気をふき取り、白ワインをからめて10分おく（塩分が適度に抜け、くさみが取れ、パサつきも抑えら、ふっくら仕上がる）。水気をふき取り、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。カットしない。

・アスパラは根元のかたい皮をむき、長さを半分に切る。
・にんにくはみじん切り。
・パセリはみじん切り
・麩を袋に入れて砕く（パン粉替わり）
・aを別ボウルに作っておく。

２／フライパンにホイルをしき、鮭を皮目を下にして並べ、アスパラも入れる。

３／鮭は3～4分焼き、返して2～3分焼く。アスパラは時々返しながら焼き目がつくまで焼き、先に取り出す。

４／鮭とアスパラを器に盛る（丸皿の手前に鮭、奥にアスパラを横向き）

５／ガーリックパン粉を作る。

・フライパンにオリーブ油を足し、にんにくを中火で炒める。
・香りが立ったらaを入れてきつね色になるまで炒める。

６／５を４にかけ、レモンを添える。

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