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こんにちは。紫のバラの人です。

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🌹ヘタクソ but LOVE 🍳鮭のソテー 「ガーリックパン粉もどき」がけ

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鮭が崩れてグダグダ。鮭だけはホ... 鮭が崩れてグダグダ。鮭だけはホイルで焼いた方が良い。
■材料(2人分)
 
鮭…2切れ
グリーンアスパラガス…6本
白ワイン…大さじ1
薄力粉…大さじ1
オリーブ油大さじ1
 
ガーリックパン粉もどき
・オリーブ油…大さじ2
・にんにく…1/2かけ分
・a)パセリ…大さじ2
・a)麩(パン粉の代わり)…1/3カップ
・a)塩小さじ…1/4
 
レモン…2切れ

■作り方
 
1/下ごしらえ
 
・鮭はざっと水洗い。水気をふき取り、白ワインをからめて10分おく(塩分が適度に抜け、くさみが取れ、パサつきも抑えら、ふっくら仕上がる)。水気をふき取り、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき落とす。カットしない。
 
・アスパラは根元のかたい皮をむき、長さを半分に切る。
・にんにくはみじん切り。
・パセリはみじん切り
・麩を袋に入れて砕く(パン粉替わり)
・aを別ボウルに作っておく。
 
2/フライパンにホイルをしき、鮭を皮目を下にして並べ、アスパラも入れる。
 
3/鮭は3~4分焼き、返して2~3分焼く。アスパラは時々返しながら焼き目がつくまで焼き、先に取り出す。
 
4/鮭とアスパラを器に盛る(丸皿の手前に鮭、奥にアスパラを横向き)
 
5/ガーリックパン粉を作る。
 
・フライパンにオリーブ油を足し、にんにくを中火で炒める。
・香りが立ったらaを入れてきつね色になるまで炒める。
 
6/5を4にかけ、レモンを添える。

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勉強します。ヘタクソ but  LOVE(料理)
https://jp.bloguru.com/love/462324/2000-01-01
勉強します。ヘタクソ but LOVE_Season2🍳油抜き編
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#鮭

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