こんにちは。紫のバラの人です。

■材料（2人分）

 

サーモン…1さく
玉ねぎ…大で1/5個
かいわれ大根…少々
味付塩こしょう…適量

 

ソースとして、
a.レモン果汁…大さじ1
a.オリーブオイル…大さじ1
a.はちみつ（または砂糖）…小さじ1杯

 

※白身いろいろ、パプリカ、ベビーリーフ、レモンカット、トマト、チーズ、ハーブソルトなど。

 

■作り方

 

１／下ごしらえ

・aを別ボウルに混ぜておく。
・サーモンはざっと洗い、水けを取り、薄くそぎ切る。刺身より薄く。皿に並べて、上から軽くペーパーナプキンで押さえて水けを取る。塩こしょうをしっかりふりかけ、ラップをして冷蔵庫で冷やす。
・玉ねぎは、繊維を切る方向で、ごく薄くスライスして5分ぐらい水でさらし、ざるにあけてキッチンペーパーで水気を拭き取り、aに入れて混ぜ、10分置く（辛味がなくなる）。
・かいわれ大根は根元の部分を落とし、3㎝程度に切る。

２／サーモンの上に玉ねぎとかいわれ大根を盛り付け、2をまわしかける。

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