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🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳豆腐めし(とふめし) → ×

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何となく皿にした。 何となく皿にした。
🌹ヘタクソ but LOVE_Season2_油抜き編 🍳豆腐めし(とふめし)
 
兵庫県丹波篠山の用度料理のアレンジ。
 
■材料(2人分)
 
豆腐めしの素として、
・木綿豆腐…1/2丁
・さばのみそ煮(缶詰)…1缶
・干ししいたけ…1
・干ししいたけの戻し汁…70ml
 
a.にんじん…30g
a.しょうゆ…大さじ1
a.しょうが…小さじ1
a.粉ざんしょう    少々
 
ご飯…茶碗1.5杯分
枝豆…20g
卵…2コ
 
塩…適量
米油…適量
 
付け合わせはしば漬けなど。
 

■作り方
 
1/豆腐めしの素を作る
 
・干ししいたけは水カップ3/4~1につけ、冷蔵庫に一晩おいて戻す。軸を落とし、薄切り。
・干しシイタケの戻し汁70mlはとっておく。
・豆腐は大きめの一口大に切って深めの耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジに8分間かけ、ざるに上げ、ざるの中で木べらで押して水気をきる。
 
2/下ごしらえ
 
・にんじんは細切り。
・しょうがはみじん切り。
・枝豆は塩ゆでしてさやから出す。
 
3/フライパンに、戻した干ししいたけ、豆腐、さばのみそ煮1缶(190g)を缶汁ごと入れる。
 
4/豆腐とさばをへらで軽くほぐし、aを順に加えて中火にかける。
 
5/混ぜながら、汁気がほぼなくなるまで炒める。5分ぐらい。
 
6/大きめのボウルにご飯を入れ、5を加えてサックリと混ぜる。ご飯が固まると味にむらができる。ご飯だけの段階でしっかり混ぜる。
 
7/枝豆を加えてさらに混ぜる。
 
8/別ボウルに卵を溶きほぐし、そのボウルの中で塩1つまみを加えてよく混ぜる。
 
9/別のフライパンに米油小さじ2を中火で熱し、卵液を注ぎ、ふんわりとふくらんできたら、菜箸でざっと混ぜてすぐに火を止め、半熟のうちに取り出す。
 
10/丼に7を盛り、卵をのせる(ごはんを隠さないよう、茶碗の半分ぐらいにのせるようにするとおしゃれ)
#ごはん #豆腐

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