こんにちは。紫のバラの人です。

■材料 (2人分)

 

ぶり…2切れ
片栗粉…小さじ2
玉ねぎ…1/3個
ピーマン…2個

 

a.たれとして、
a.おろししょうが…小さじ1
a.しょうゆ…大さじ1
a.砂糖…小さじ2

 

b.和風タルタルソースとして、
b.卵…2個
b.たくあん…2切れ
b.マヨネーズ…大さじ2
b.炒り白ごま…小さじ2

 

※たくあんと白ごまがピクルスの代わり。

 

■作り方

 

１／b.和風タルタルソースを作る。

 

・ゆで卵を作る。小鍋に卵を入れ、水を1㎝深さまで加えて火にかけ、沸騰したらふたをして4分ゆで、火を止め、そのまま10分おき、水にとって、殻をむく。ボウルに入れてフォークなどで細かくつぶし、たくあん（みじん切り）、マヨネーズ、炒り白ごまを加えて混ぜる。
たくあんがあるのと、たれがあるので塩入れなくてよいが、味見して必要ならほんの少し入れる程度。

 

２／下ごしらえ

 

・玉ねぎは4等分のくし形に切りにしてほぐす。
・ピーマンは4つ割りにしてヘタと種を除く。
・aを別ボウルに混ぜておく。
・ぶりはざっと水で洗い、水けを取る。

 

３／フライパンにぶりを並べ入れ、フライパンの中で片栗粉を全体にまぶす（カリッと焼けてたれもよく絡む）。フライパンに残った粉は、身をもって付けていく。
油大さじ1をまわしかけ、強めの中火にかける。ぶりの下の面が白っぽくなったら、あいているところに玉ねぎを加えて炒める。ぶりに焼き色がついたら返し、2～3分焼く。火が強すぎると表面が焦げて中に火が通らないので注意。

 

４／ピーマン、玉ねぎを入れ、aを全体にまわし入れ、煮立てながら全体にさっとからめる。ぶりも一緒に軽く混ぜ合わせてもいいが、崩れないよう注意。

 

５／器に盛る。先にぶりだけを取り出し器の右手前。野菜を取り出し器の奥。タルタルソースをぶりの左側。