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解体心象

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讃岐うどん考

Nov
28
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坂出、上原製麺所 坂出、上原製麺所 セルフ店はテポと言うざるにウド... セルフ店はテポと言うざるにウドン玉を入れて湯につけて温めます。 出汁は蛇口から… 出汁は蛇口から… みんな写真好きなので写真撮りま... みんな写真好きなので写真撮りまくりでした。 やまうち やまうち 蒔きでウドンを茹でる 蒔きでウドンを茹でる
プランさんを案内して讃岐うどんの店を数店廻りました。かつては製麺所が各所にあって小麦粉を持ち込むとウドンを作ってくれたそうです。製麺所脇で食べたりも出来て、そんなウドン店が県内にも幾つか残っています。(全国展開で有名な「丸亀製麺所」もそこから名付けていると思われます。)ただお客様を案内するにはやや抵抗感が有ります。ウドン廻りと言っても普通の人は3軒回ればもう食傷気味になりますから、やっぱり最初の店は少なくてもこざっぱりしたお店(一般店)を案内したいものです。然し逆に一般店は量的にも多くて、そこだけで満腹と言うお店が多いです。そんな訳で案内の最初は高松市の「中西うどん」にしました。
このお店はセルフ店でウドンの(小)はやや少なめ(小、中、大とウドンんの量は選べます)、自分でウドンを温めたりしてセルフうどんの手順を楽しめます。4人共に別々のウドンを注文しました。他に「肉ウドン」冬場は「しっぽくウドン」もお勧めです。

2店目は財田町の山の中に有る「やまうちウドン」に行きました。映画「ウドン」ではウドン廻りの原点である「迷いながら辿り着けるウドン店」として紹介されています。また、最初にご紹介した製麺所タイプのお店です。また、蒔きでウドンを茹でるのでウドンの腰が違って来ます。県内で蒔きでウドンを茹でる店は今や数店しか有りません。その意味でロケーションを含め讃岐うどんの製麺所の雰囲気を残したお店です。お客さんが来る毎に茹で立ちを提供してくれるのも嬉しいサービスです。茹で時間を短縮する為に麺はやや細麺ですが、茹で立ちの美味しいウドンが食べれます。プランも美味しいと好評でした。

プランさんが「やまうち」の様な製麺所タイプのお店が希望でしたので、坂出「山下」を目指しましたが残念ながら既にこの日の営業を終了、近くの「がもう」へ案内して写真だけ撮って高松市にある「松下製麺所」を目指しました。 街の中にあって相当数のウドンを製造しているようです。しかも以前は足踏みの人力で製造していました。機械では出せない昔ながらウドンで、昼は相当混雑します。お店に到着したのは夕方でしたので、ウドンの腰、出汁の味共に残念と言う結果でした。
ウドン巡りは、ロケーション、ウドンの味、お客さんの好みとお腹の具合など顧慮して巡るので結構大変ですが、1日で何件も行ける食べ物など有りませんから面白さと満腹感は格別なものが有りますね。
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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-11-28 14:42 
たかが「うどん」、されど「うどん」という奥深い世界を常時楽しめるのは、うらやましい限りです。

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-11-29 15:14 
うどん巡りと言って何杯も食べれるうどんは他の食べ物とは違いますね。
確かに奥深いですね。

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2014-11-28 16:33 
こちらでは想像できない雰囲気・・・。

食べ歩きたい欲求が頭をもたげますね・・・(*^-^*)

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-11-29 15:16 
昨日も神奈川在住のうどん大好き人間とうどん巡りしましたが、彼は富士吉田うどん巡りを最近全制覇したそうです。80軒ほどあるそうです。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2014-11-28 18:53 
麺の太さ、硬さ、腰の軟弱、出汁の素材…
その組み合わせ。
奥が深いし、面白いですね。

おもてなし、ありがとうございました。

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-11-29 15:18 
お疲れ様でした。

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-11-29 00:57 
いろんなタイプのお店があるんですね
流石うどん県ですね

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-11-29 15:22 
蕎麦とラーメンのお店が逆にあまり有りません。

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