Nov
24,
2008
法要料理
秋の法要がとても多いように思います
なぜか？
尾張の仕出し料理では海老の塩焼きがないと・・とか、鶏の〜が・・とか
聞いてましたが、皮をむいてまでは
或いはかぶりついてまでは・・
召し上がらないようで残されることが多い最近。
思い切って止めました(笑)
伝統もいいですが、時代時代で嗜好が
変化していくのも仕方ないのかなあ・・
と思うこの頃。
法事はどの季節が多いとお感じですか？
Nov
21,
2008
秋の学芸会？文化祭
開かれますが、その先生方のお弁当を
お持ちすることがあります
昔はご飯をたくさん入れてください！って
希望が多かったように思いますが
最近は・・・。先生もヘルシー志向
なんですかね？(笑)
Nov
12,
2008
真っ赤に燃ーえたー、太陽だからあ〜♪
夕日です。
真っ赤、燃え滾る(笑)って感じでした
夕日が赤いと翌日は晴れ！と聞きますが
今日は快晴でした。
妙に赤いと・・・天災でもなきゃいいが・・と
朝の地元ラジオも言ってました。
Nov
9,
2008
第１回時之島青空市
企んだ寄席幕の内弁当もまずまずの売れ行きでした
寒いので掛け蕎麦もたくさん召し上がっていただきました
変ったところでは、バス会社さんの観光バスの
展示と旅行よろず相談デスクとか
ネイルとフェイシャルエステの体験など
ちょっと面白かったです(笑)
来年度も何度か開催します
野菜だけでは難しい朝市ブーム。本当に意味での
地域経済の活性化となる青空市にしたい！です
Nov
6,
2008
秋の青空市の秘策
青空市とホールでは落語会が開催されます
そこで・・落語幕の内弁当を作ってみなさんに
食べていただこうと企んでいます(笑)
中身はまだ非公開です(笑)
なかなかの出来に・・・スタッフで喧々諤々の
議論中！
明後日に乞うご期待！！(笑)
Nov
1,
2008
秋の夜空
呼ぶので行ってみると、空がきれいだ！ということでした。(笑)
おいおい忙しいのに・・・でも見上げると
確かに美しいブルー！最高にきれいな
一瞬でした。
Oct
28,
2008
赤カブの季節の始まり
これは間引き（大きいのを育てるために途中で
間引きます）
ですが、これは葉と共にお漬物や炒め煮などにします。
あとひと月くらいで赤カブが出てくると
もう年末。とてもあわただしい雰囲気となります。
Oct
28,
2008
今日のまかない
提案をいただいたので試食を兼ねてまかないとなった。
まるでビュッフェ？食べ放題？のような
ボリュームにスタッフは凄い！と大喜び。
こういう提案や展示会で試食する機会は多いが
自分の食欲を満たすというよりはあくまで仕事です。(笑)
ですから義務的に食べるので満腹、空腹に関係なく冷静に食感や味を判断します。
あまりうれしくない時も・・あります(笑)
Oct
26,
2008
玄米菜食
うちでも出来ることをいろいろと模索してます
で、一番の関心が玄米ご飯。
五穀だの十穀米だの赤米だの以前からいろいろと
提供はしてきたものの、どうも身近・・とまでは言いがたい。
でやはり最後は玄米の食感と味に行き着いてます、今のところは・・。
圧力鍋はいいけれど、業務用にタイムリーに
通常の炊飯ワークに取り入れたいので白米と
同じように炊く練習を試行錯誤中
昨日は１２時間以上水に浸した玄米で５合を８合の水で炊いたところ、ちょっと芯がやわらかすぎ？かなってところで
旨みまで幾分少ない感じ・・
水は１．５倍だなと確認した昨夜の挑戦でした。
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