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お菓子教室シュクレ

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夏みかんゼリー

Jun
26
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大きいけど一人一個食べ切れそう 大きいけど一人一個食べ切れそう
八朔にはじまり、甘夏、夏みかんと引き続き「おすそわけ」をたくさんいただいてます。

マーマレードを作ったりもします。そのまま食べたり、絞ってジュースにしたり。

夏みかんのいただきものは、ゼリーにしてみました。

夏のギフトでよく見かけるフタ付きスタイルで作ってみました。

なんとおいしいの！

グレープフルーツゼリーは基本のレッスンで作っていますが、それよりもおいしいかもしれない出来上がりでした。


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基本のお菓子　パウンドケーキ

Jun
24
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ふっくらしっとり焼けるとうれし... ふっくらしっとり焼けるとうれしい
パウンドケーキ テーブルに紫陽花 淡いブルーが... テーブルに紫陽花
淡いブルーがお気に入り
焼き菓子のパウンドケーキ

シンプルな基本の生地にレーズン、ナッツ、オレンジピールを入れて焼くとリッチな味わい。

レーズンのラム酒漬け、一年前に漬けたものを使ったら、味にふくらみが出てとても風味がよかったのです。

レーズンのラム酒漬けはいたんだりしないから、古くなったからといって捨てたりしないでくださいね。

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それぞれ

Jun
22
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違い、感じますか？？ 違い、感じますか？？
同じケーキを作ってもそれぞれ違った印象です。

飾り線の書き方で清楚だったり可愛かったり表情がかわってきます。

おもしろいです。
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ツガーキルッシュトルテ

Jun
18
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ツガーキルッシュトルテ
バタークリームでデコレーションするケーキ
「ツガーキルッシュトルテ」
このケーキを習ってからずいぶん作ってなかったのですが、
バタークリームの美味しさは、手作りだからこそ味わえると思えるので、レッスンで作ってみたいと考えました。

研究のお菓子クラスでレッスンです。

ほんのりピンクに染めてなんともカワイイキレイ。
古めかしい味わいもなにか新鮮。

これが作れると上達したわ！って自信が持てそうです。
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カップで作ったマンゴー＆ココナッツムース

Jun
15
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カップで作ったムース 生地が入... カップで作ったムース

生地が入らないのでクリームだけという食感が暑い日には口当たりがよかったみたいです
カップだととってもラクに出来上がりです

オススメです
毎月第2金曜日の夜に開催のお茶会でのお菓子。

ザッハトルテとマンゴー＆ココナッツムース
マンゴーは宮崎産完熟マンゴー使って幸せな甘さです。

今月の応用のお菓子でもレッスンしているお菓子ですが、一体どんなお茶と相性良しなのかを知りたくてお茶会に出してみました。

マンゴー＆ココナッツムースは台湾のお茶「凍頂武夷」と合わせていただきました。さっぱり美味しい。

ザッハトルテはもちろんコーヒーと言いたいところですが、お茶会なので古い味のケーキには古いお茶でということで、「木柵鉄観音の５年熟成」を用意してもらいました。
すっきりおいしいですね。

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ロールケーキにもメロン

Jun
12
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ロールケーキにもメロン
ご注文で作っている、お気に入りの生地で作るロールケーキです。


ホイップクリームとカスタードクリームを巻いてます。
フルーツは「メロン」。
とても香りがいいのです。
さわやかで暑い日のお茶時間に食べたくなります。


メロンを使ったデコレーションケーキも美味しいのです！
ぜひとも味わって欲しいので７月９月の研究のお菓子クラスでレッスンの予定にしてます。
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マンゴーとココナッツ

Jun
11
thread
ムーンライトってサブの名前を付... ムーンライトってサブの名前を付けてます
マンゴーームースとココナッツムースの組み合わせで南国をイメージしたケーキです。
６月の応用のお菓子クラスでレッスンです。

ムースだけどお茶やコーヒーと一緒に食べるケーキに作り上げたいと思っています。
軽いというよりクリーミーな味わいなのです。

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ザッハトルテ

Jun
9
thread
ザッハトルテ
チョコレートの砂糖衣がシャリッとしているのが美味しい。

甘すぎるほどのグラズールですが、お菓子だから甘くていい。

でも食べ過ぎないようにね。


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練習

Jun
7
thread
４月に植えつけたサフィニア 花... ４月に植えつけたサフィニア
花が巨大で目立ってます 練習
今月は「ザッハトルテ」をレッスンするので、コーティングを練習しています。
ココだっという調度良いトロミ加減でコーティングするのが難しいです。
失敗してます。。。

練習ついでにレッスンとは違う配合で生地を焼いて試してみたりしてます。
いろいろ試すと自分の好みもわかってくる。
試したのはふんわり系で美味しいけど、元の配合ほうが好みでした。

新しい配合は、別のお菓子として使ってみようかしら。
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Loveアイドル

Jun
6
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永遠の形を色とりどりで飾ってい... 永遠の形を色とりどりで飾っています
１０代の女の子へのバースデーケーキ

ケーキはミルフィーユです。
飾るものはもちろん好きなもの。

「関ジャニ　LOVE」が入ってたら喜んでくれるの　というご注文です。
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