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お菓子教室シュクレ

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お菓子教室シュクレホームページ→http://www.sucre3.net/
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カップケーキ

Apr
1
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バタークリームの絞りがまちまち... バタークリームの絞りがまちまち。それはみんなで絞ったから。絞り方は個性が出ますね。
3月と4月の研修のお菓子レッスンで作っています、カップケーキです。
カップケーキ・・・見た目かわいいのだけど生地の味が納得いかないんです、って言っていた生徒さん。
今回のレッスンのカップケーキ生地を気に入ってもらえたみたいでうれしいです。

カップケーキの生地はシフォンケーキだったりバターケーキだったりでご自分の好きなモノを使うのがいいと思います。

レッスンで紹介している生地は、しっとりバターケーキです。
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これもカップケーキ

Mar
28
thread
これもカップケーキ
歓送迎会にお世話になった方への小さな贈り物に使う、焼菓子セットを作らせていただきました。
クッキーとフィナンシェとマドレーヌ。

カップケーキのお菓子の本には、マドレーヌやフィナンシェがカップケーキの仲間として紹介されていました。
あら！確かにそうかもですね。
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いちごのシャルロット

Mar
25
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いちごを丁寧に並べて、落ち着き... いちごを丁寧に並べて、落ち着きあるケーキ。
３月の応用のお菓子でレッスンしていました。「いちごのシャルロット」

ビスキュイ生地を焼いて、ムースを流し入れるケースにして、いちごムースとホワイトチョコのムースを２層をいれます。

いちごムースはとても簡単。でもこれだけでは、物足りない感じです。
組み合わせるホワイトチョコレートムースは複雑。
複雑なムースのお陰で、いちごシャルロットがリッチな味わいになってくれます。

お誕生日ケーキにはビスキュイを合わせる時と、クッキー生地を合わせる時と、お好みに合わせて作っています。
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シュークリーム

Mar
23
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ネズミは可愛く美味しい ネズミは可愛く美味しい スワンは優雅に スワンは優雅に
３月の基本のお菓子レッスンはシュークリームでした。

シュー生地とカスタードクリームの作り方を学んでいただくレッスンです。

お菓子にはそれぞれ配合がありますが、同じ配合でも作る人の感性で、その人なりのお菓子が出来上がります。
カスタードクリームひとつにしても、どこまで炊きあげたらいいのか迷ってしまう、作れば作るほど難しさを感じます。

基本は大切です。
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シュクレshop*

Mar
13
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ショートブレッド、フロレンティ... ショートブレッド、フロレンティーナシュニッテン、バタークッキー、アーモンドクッキー　ココボール
クッキーやフィナンシェなど、ご用意しています。
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シュクレshop

Mar
13
thread
シュクレshop
マカロンを5種類作りました。
ホワイトデーを意識して作っています。
塩キャラメルミルクチョコレートがおすすめの味ですが、他にもレモンカード、ラズベリークリーム、バニラクリーム、キャラメルクリームがあります。
日持ちは一週間です。
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フロッケンザーネトルテの一切れ

Mar
10
thread
1カット500円　ホール300... 1カット500円　ホール3000円です
シュー生地と生クリームの組み合わせ。
他のもの、ジャムとかフルーツとかは使わない、クリームと生地そのものの味わいを楽しんでもらえるように作りました。
1カット販売、１ホール販売どちらでも受け付けています。

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カップケーキ

Mar
6
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小さめカップケーキです 小さめカップケーキです
2015年3月4月の研究レッスン（会員さま向けレッスンです）
メニューご案内です。
もう一つは「カップケーキ」を作ります。
バターケーキをカップ状に焼いてバタークリームを絞って完成。
手軽でキュート。ちょっぴり甘いです。
味はシンプル仕上げにしていますので、アレンジが効くと思います。
　こちらはみんなでご一緒に作ります

レッスン日３月12日（木）　15日（日）　21日（土）
４月4日（土）　10日（金）　15日（水）　19日（日）
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フロッケンザーネトルテ

Mar
6
thread
フロッケンザーネトルテ
2015年3月4月の研究レッスン（会員さま向けレッスンです）
メニューご案内です。
「フロッケンザーネトルテ」を作ります。
シュー生地と、生クリームゼラチン入りのザーネクレームを積み重ねた、ウイーン菓子です。
シュー生地で作るミルフィーユのようなイメージです。
こちらを一人1ホール仕上げていきます。
レッスン日３月12日（木）　15日（日）　21日（土）
４月4日（土）　10日（金）　15日（水）　19日（日）


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タルト・タタン作っています

Feb
28
thread
届きましたリンゴ 届きましたリンゴ 焼きたては型からはみ出てます 焼きたては型からはみ出てます 黒いですが実際はもう少し茶色が... 黒いですが実際はもう少し茶色がかってますよ
長野に住んでいる方からいただいたリンゴでタルト・タタンを作ったら、とても美味しかった！
それでまたリンゴを注文しました。
甘みのある　ふじ　で作っています。いつものレシピより砂糖を控えて作っても甘いです。
リンゴの季節はもうそろそろ終わりですが、シュクレでは3月中はタルト・タタンを販売していきます。
15センチから18センチまでホールでも作っています。
詳しくはホームページをご覧下さいhttp://www.sucre3.net/cakeshopcakeforeverydayuse.html
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