サーモンチャウダー~♪
Jan
11
本当はクラムチャウダーが好きなんですが、どうも美味しいクラムに当たりません。
それで、間違いなく美味しいサーモンで代用です。
レシピでは、15分ほど煮るとありますが、水分は野菜と牛乳だけなので、弱火でコトコト40分くらい煮ます。
作り方はいたって簡単。
玉ねぎ一個、にんじん一本、ジャガイモ220g、セロリの茎1本、サーモンの切り身220gをすべて1㎝角に切ります。
5㎜幅に刻んだベーコン3枚をまず、中火でカリカリになるまで炒めたら、バター50gとみじん切りにしたガーリック小さじ2杯を入れて野菜類を一緒に炒めます。5分ほどして野菜がしんなりしたら、サーモンを入れて表面が白っぽくなるまで炒めます。
この時レシピにはありませんが、私は白ワインをサーモンに振り掛けて臭みを消してます。そして小麦粉半カップを炒めた材料の上にパラパラと振り掛け、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。小麦粉の粉っぽさが消えたら、ベイリーフの葉2枚と牛乳を4カップ入れて、弱火にしてコトコト煮ます。
お好みでこしょうと刻みパセリを振り掛けます。
寒い夜には体が温まりますよ。(^▽^)
追記:バターに無塩を使った場合は、仕上げにお塩を小さじ1入れてください。
有塩の場合は、控えめのお塩を仕上げに入れてください。
Posted at 2012-01-11 13:47
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Posted at 2012-01-12 09:09
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Posted at 2012-01-11 15:27
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Posted at 2012-01-12 09:10
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