みどりの風

右下にスズキのカルパッチョ、様々な色の大根、ブロッコリー、カリフラワー、レンコン、ビーツ、アイスプラント、バタースクワッシュ等新鮮で珍しいお野菜がいっぱいのサラダ アンチョビのトマトソースパスタに鱈とじゃがいものマッシュが乗り、黒キャベツのローストが添えられています。 スープの味をよく吸収するのに煮崩れない最もリゾットに適していると言われている「カルナローリ米」のリゾットの上に近くの山で獲れた鹿の肉と原木椎茸が乗っています。 自家製フォッカッチャ デザート　左から青森のフジリンゴの焼きリンゴ、キャラメル味のジェラート、台湾のレモングラスのような香草を使ったパンナコッタ。お花は全てエディブルフラワー。これにコーヒーが付いています。