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神戸:ファルコンの散歩メモ

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ピータンと豆腐のサラダ@台湾料理【仙草】須磨区平田町1丁目

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ピータンと豆腐のサラダ@台湾料...
今日は第三火曜日で、ホームグラウンドの立ち呑み屋「鈴ぎん:福寿」がある(新開地タウン)は全店定休日で、お休みです。そんなわけで、【仙草】さんに早や目に顔出ししました。

今宵の肴は、「ピータンと豆腐のサラダ」(650円)にしました。
<ピータン(皮蛋)>は、アヒルの卵を石灰や木炭などアルカリ性のモノを粘土と混ぜて卵に塗り、もみ殻などをまぶして作り上げます。

高級品には、白身の表面に松の枝のような紋様があり、<松花蛋>と呼ばれ珍重されています。
黄味の部分が半熟状態のモノと硬いモノに分かれ、発酵臭の弱い柔らかい方を良く見かけます。

カイワレ大根や赤・黄ピーマン、オニオンスライス・レタスとのい色合いもきれいで、中華風ドレッシングとともに、いい味わいでした。
サラダですが、しっとりとした<ピータン>が、紹興酒のよいお伴になりました。
#グルメ #バー #レストラン

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通りすがり
Commented by 通りすがり
Posted at 2013-01-15 14:53

こんな台湾食があるんだぁ。 
一度も食べたことないです。 
向こうでは駅弁とかコンビニ弁当しか食べなかったからもので・・・(^^;

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-01-16 00:10

うう~、駅弁とコンビニはさみしいですね。
わたしは、朝から屋台を探して、いろいろとたべまくりましたよ。 (苦笑)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2013-01-15 15:40

カラフルなサラダで、美味しそう。

やはりピータンと紹興酒は合うんですね。
They are from China.

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-01-16 04:51

好き嫌いが出るピ^タンかも知れませんが、同じ文化圏の食文化ですから、合いますよねぇ。

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dote
Commented by dote
Posted at 2013-01-15 18:44

ピータンと聞いただけで、美味しそう!
食べたいです!

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2013-01-16 04:52

お好きな方には、たまらない味わいだと思います。
久しぶりにいただいて、満足しました。

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