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神戸：ファルコンの散歩メモ

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マグロの兜焼き＠立呑処【酒房　湊川】兵庫区下沢通１丁目

Apr
18
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マグロの兜焼き＠立呑処【酒房　...
人気のある居酒屋や立ち呑み屋には、そのお店の名物料理が必ずあり、【酒房　湊川】では、　「すきみ」　です。

いつも通り「すきみ」を肴にと暖簾をくぐりますと、今宵は「マグロの兜焼き」（３００円）が目につき、方向転換しました。

「マグロの兜焼き」は、本来は頭一個をそのまま使ったダイナミックな漁師料理ですが、頭肉・ほほ肉・アゴ肉等に切り分けられていました。

おまかせで大将が選んでくれたのは、大きな「ほほ肉（カマ）」の部位でした。
食べてもなかなか減らないほど身の量があり、薄塩味のマグロの身が堪能できました。
#グルメ #バー #レストラン
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dote
Commented by dote
Posted at 2014-04-19 02:06 
マグロの頭、珍しいですね
大きいですから肉の量も沢山付いているでしょうね

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ファルコン
Commented by ファルコン
Posted at 2014-04-20 02:45 
ブリや鮭のカマは良く見かけますが、マグロは少ないとおもいます。
このお店はマグロの「すきみ」がウリですので、流通経路があるんだとおもいますね。

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