ブリの照り焼き＠憩い処【乾杯】兵庫区福原町１３－１
May
14
＜ブリ＞はアジ科ブリ属の魚で、関西では８０センチ以上の大きさを＜ブリ＞と呼んでいる出世魚です。
天然物は少なく養殖物がほとんどですが、年間を通してスーパーなどで並んでいますので、使いやすい素材だと思います。
＜サバ＞には若狭湾から京都まで通じる「鯖街道」がありましたが、＜ブリ＞にも富山湾で水揚げされた＜ブリ＞を「越中ブリ」として飛騨街道を通じて高山に入り、塩を施して「飛騨ブリ」と名を変え、野麦峠を超えて松本に至り、そこから信州各地に広まりました。
その飛騨街道等を＜鰤街道＞と呼んでいました。
今では、日本全国津々浦々まで一日あればモノが届く時代ですが、街道を通して山間部に運ばれる貴重な海産物は、当時の生活にとっては貴重な品だったことだと思います。
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