神戸：ファルコンの散歩メモ

前回は「白ワイン酢」で〆た　「イワシの白ワイン酢漬け」　でしたが、今宵は「赤ワイン」を用いた「フィレンツェ風牛モツ赤ワイン煮」（３８０円）で、一杯です。

前回食べ損ねました「ガーリックトースト」が今回はあり、スープを浸しておいしくいただいてきました。

フィレンツェの有名な伝統料理として、「トリッパ（牛の第２胃袋＝ハチノスのトマト煮込み）」や「ランプドット（牛モツと野菜の煮込み）」などがあり、どちらも牛肉料理として旨みのある料理です。

両方のいいとこどり的な大将のアレンジ料理ですが、とろけるチーズとの相性も良く、もはや立ち呑み屋の肴の域を超えている一品でした。