神戸：ファルコンの散歩メモ

米系コーヒー店「ブルーボトルコーヒー」が７月、神戸市内に開業します。兵庫県初出店となり、運営会社が６月下旬に詳細を公表するようです。

２００２年に米カリフォルニアで創業。コーヒーが一般家庭に普及した１９６０年代ごろまでのファーストウエーブ、スターバックスなどシアトル系と呼ばれるチェーン店が拡大した９０年代後半のセカンドウエーブに続く「サードウエーブ（第３の波）」と呼ばれる米国発のコーヒーブームを象徴する存在で、２０１５年に海外進出１号店を東京に出しています。

コーヒーの知識と技術を持つ「バリスタ」と呼ばれる店員が、注文を受けてから１杯ずつ手作業でつくるスタイルで人気を集める。豆の焙煎や抽出方法にこだわるのが特長だとか。

現在、国内８店舗を構え、神戸は今年３月２３日開業の　「京都カフェ」　（京都市左京区）に続き、関西２号店となります。