鰻丼（１５）鰻蒲焼専門店【西村川魚店】アスタくにづか３番街地下１階
Oct
14
＜鰻＞といえば、夏の「土用の丑の日」が有名で、夏場が旬のように思われていますが、天然うなぎは例年５月頃から獲れ始めて１２月には漁が終了し、旬は秋から冬にかけての時期で８月～１２月です。 特に水温が下がりはじめる１０月頃の冬眠に備えてたくさん栄養を蓄えたうなぎや、川や湖で５年から１２年成長して産卵のため川を下り出す「下りうなぎ」が美味とされています。 そして、味の特徴も養殖うなぎとは全く異なります。
といっても、天然うなぎの漁獲量は国内の養殖うなぎの生産量と比較すると僅か約１．５％で、加工品も含めた輸入うなぎまで合わせると０．３％にも満たない量です。
養殖うなぎは一年中ビニールハウスで徹底した温度管理のもと育てられるので、季節による味の違いはなく、養殖うなぎの旬は特に決まっておらず、一年中美味しく食べられます。
いつもながら、いいタレの味わいで、今宵もおいしくいただきました。
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