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posted 2024-09-19 22:45
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお茶菓子としていただいたのは、【鎌倉紅屋】（神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町３－２９－１）の〈サブレ〉、「鎌倉だより」の（プレーン）です。 〈サブレ〉の形状は、残念ながら２０１０年３月１０日に春の嵐によって倒れてしまいましが、鶴岡八幡宮の象徴でした樹齢１０００年といわれる大銀杏の葉に由来しているよう...
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posted 2024-09-17 22:45
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお茶菓子としていただいたのは、【シャトレーゼ】（須磨離宮公園前店：神戸市須磨区高倉台１丁目１－１）の「シャインマスカットパフェ」です。 ＜シャインマスカット＞は、「皮ごと食べられる」・「種なし」・「大粒」・「高糖度」という特徴で、近年人気が急拡大しており、栽培面積がついに国内の主要品種であった＜...
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posted 2024-09-14 23:05
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお茶菓子としていただいたのは、【鎌倉紅屋】（神奈川県横浜市神奈川区鶴屋町３－２９－１）の「あじさい」です。 直径７センチばかりで厚さ５～６ミリほどの薄さですが、見た目以上に噛み応えのある食感でした。パウンドケーキをしっかりと焼きしめた後、およそ１日かけてさらに乾燥。完成まで都合３日もかけているだ...
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posted 2024-09-12 18:05
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお茶菓子としていただいたのは、【大麦工房ロア】（栃木県足利市大月町３－１）の「大麦栗テリーヌ」です。 隠し味に〈ラム酒〉が使用されているようなしっとりとした大麦の生地に、栗がゴロゴロと贅沢に入っていて、ぜいたくな気分にさせてくれました。 お茶菓子としては、私的にかなりランクの上位に位置する味...
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posted 2024-09-08 00:05
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンおちゃがしとしていただいたのは、【シャトレーゼ】（須磨離宮公園前店：神戸市須磨区高倉台１丁目１－１）の「シュークリーム」です。 「カップケーキ」を押しつぶしたような形の、しっかりとした硬さの皮（シュー）の中に、＜カスタードクリーム＞がたっぷりと詰められています。 かぶりつきますと、＜カスター...
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posted 2024-08-18 22:45
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンおちゃがしとしていただいたのは、【ロマンライフ】（京都府京都市山科区大塚北溝町30）の〈お濃茶ラングドシャ「茶の菓」〉です 抹茶風味のクッキー生地に、ミルク感豊かなホワイトチョコレートを挟んでいます。 一般に「薄茶」に比べ「濃茶」は、苦みや渋みの少ない上質な茶葉からつくられ、練ることによって...
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posted 2024-08-18 00:05
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお茶菓子としていただいたのは、パティスリー【KIHACHI（キハチ）】の焼菓子「フィナンシェ」と「マーブルケーキ」でした。 【KIHACHI（キハチ）】は、１９８７年創業の＜熊谷喜八＞がオーナーシェフを務めるレストランと洋菓子の店で、東京都内近郊、名古屋、大阪、福岡などにレストラン、ケーキショッ...
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posted 2024-08-14 22:45
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンデイケアでいただいたお茶菓子は、「焼きドーナツ（ココア）」でした。最近のデイケアの「おやつ」では、さすがに和菓子は別として、ショートケーキにも＜生クリーム＞が添えられているのが、なぜか一般的になってきています。 生地をオーブンで焼いて作る「焼きドーナツ」ですが、油で揚げるていない分カロリーは低め...
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posted 2024-08-07 22:45
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ファルコンお茶菓子としていただいたのは、【太陽食品】（和歌山市六十谷１４６－１）の「低温焼成抹茶バウム」です。 型崩れしないようにプラスチックの容器に収められた外形９センチほど、厚さ１・５センチほどの大きさでしたが、しっかりと＜宇治抹茶＞の味が楽しめたバウムクーヘンでした。 しっとりとした食感で、＜宇...
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posted 2024-07-25 22:45
神戸：ファルコンの散歩メモ
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ファルコンお茶菓子でいただいたのは、【五感】（北浜本館：大阪市中央区今橋２－１－１）のお米のバウムクーヘン「五感重巻（ごかんえまき）」としての「瀬戸内レモンバウムクーヘン」です。 外形１５センチほどの大きさで、四分の一ほどいただきました。 国産のお米の米粉を使用し、瀬戸内で採られたレモンの果皮を瀬戸内...
