秋刀魚のお造り－2012/9/10 Mon.

Blog Thread

秋刀魚のお造り－2012/9/10　Mon.
1 By birdy At 2012-09-11 14:53
＊牛肉とレンコンのき... By birdy At 2012-09-11 14:53
＊カニカマ、いり卵、... By birdy At 2012-09-11 14:54
＊甲子豆と竹輪のゴマ... By birdy At 2012-09-11 14:55
さんまの小骨の除去で... By KUMA At 2012-09-11 15:21
ありがとうございます... By birdy At 2012-09-12 00:34
今年の秋刀魚は太く、... By mokomoko At 2012-09-11 15:27
８月は１尾３００円近... By birdy At 2012-09-12 00:35
昔は刺身など食べる機... By dote At 2012-09-11 18:38
私が子供の頃は、「さ... By birdy At 2012-09-12 11:40
秋刀魚のお刺身は、未... By 紫 At 2012-09-12 05:13
昔はありえなかったで... By birdy At 2012-09-13 01:05
お刺身で食べられる鮮... By エメラルド At 2012-09-12 12:50
三陸で獲れたものが一... By birdy At 2012-09-13 01:06

秋刀魚のお造り－2012/9/10　Mon.

Sep

今シーズン初です。
とても脂がのっていて美味しかったです。(^_^)v

捌く時に手が滑って大変でした、
小骨が抜けなくて･･･
ちょっと小骨が残ってしまいましたが、それを帳消しにする美味しさでした。
安くなったし、大満足！
やはり秋刀魚は庶民の味方ですねぇ。(^_-)-☆

【コメント欄にも画像あります】

#グルメ #バー #レストラン

Commented by birdy
Posted at 2012-09-11 14:53

＊牛肉とレンコンのきんぴら

Commented by birdy
Posted at 2012-09-11 14:54

＊カニカマ、いり卵、きゅうりのお酢のもの

Commented by birdy
Posted at 2012-09-11 14:55

＊甲子豆と竹輪のゴマ味噌和え

Commented by KUMA
Posted at 2012-09-11 15:21

さんまの小骨の除去ですが、
三枚におろして、皮を引く前に、実側の血あい
の部分を「V」型に「柳刃」で切り込みます、
深く切らず浅めでOK、これを指で端からつまみ出すようすれば、綺麗にとれますよ。

Commented by birdy
Posted at 2012-09-12 00:34

ありがとうございます。
頑張ってそうしたんですが、ぬるぬるで･･･
うまくできませんでした。
身が柔らかいのでつぶれそうになったり。
まだまだ修行が足りませぬ。

Commented by mokomoko
Posted at 2012-09-11 15:27

今年の秋刀魚は太く、脂がのっていて美味しいですね。

価格も魅力的です。

Commented by birdy
Posted at 2012-09-12 00:35

８月は１尾３００円近くしてたんですが、９月に入って、あっという間に下がりました。
＠１２６円だったかな？
まだ下がりますよね。
大庶民の味方です。(^_-)-☆

Commented by dote
Posted at 2012-09-11 18:38

昔は刺身など食べる機会が無かったのに
流通経路が良くなったんでしょうか
刺身より焼きが好みです

Commented by birdy
Posted at 2012-09-12 11:40

私が子供の頃は、「さんまの開き」（干物）でした。
コレがだいすきだった！
塩焼きは苦手でした。
お造りなんてなかったよね。

今はお陰さまでコールドチェーンでしょうか？
お造りが安く食べられて感謝です。

Commented by 紫
Posted at 2012-09-12 05:13

秋刀魚のお刺身は、未経験です。
刺身用と書かれていても、つい焼いてしまいます。

Commented by birdy
Posted at 2012-09-13 01:05

昔はありえなかったですね。
最近は、流通が発達しているのでOKです。
大丈夫！
美味しいですよ。

Commented by エメラルド
Posted at 2012-09-12 12:50

お刺身で食べられる鮮度がうらやましいです～！美味しそう！(＾▽＾)

Commented by birdy
Posted at 2012-09-13 01:06

三陸で獲れたものが一気に送られてくるんですよね。
有難いです。

my favorite

freespace

Blog Thread