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秋刀魚のお造り-2012/9/10 Mon.

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秋刀魚のお造り-2012/9/...
今シーズン初です。
とても脂がのっていて美味しかったです。(^_^)v

捌く時に手が滑って大変でした、
小骨が抜けなくて・・・
ちょっと小骨が残ってしまいましたが、それを帳消しにする美味しさでした。
安くなったし、大満足!
やはり秋刀魚は庶民の味方ですねぇ。(^_-)-☆

【コメント欄にも画像あります】
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-11 14:53

1

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-11 14:53

*牛肉とレンコンのきんぴら

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-11 14:54

*カニカマ、いり卵、きゅうりのお酢のもの

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-11 14:55

*甲子豆と竹輪のゴマ味噌和え

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KUMA
Commented by KUMA
Posted at 2012-09-11 15:21

さんまの小骨の除去ですが、
三枚におろして、皮を引く前に、実側の血あい
の部分を「V」型に「柳刃」で切り込みます、
深く切らず浅めでOK、これを指で端からつまみ出すようすれば、綺麗にとれますよ。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-12 00:34

ありがとうございます。
頑張ってそうしたんですが、ぬるぬるで・・・
うまくできませんでした。
身が柔らかいのでつぶれそうになったり。
まだまだ修行が足りませぬ。

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2012-09-11 15:27

今年の秋刀魚は太く、脂がのっていて美味しいですね。

価格も魅力的です。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-12 00:35

8月は1尾300円近くしてたんですが、9月に入って、あっという間に下がりました。
@126円だったかな?
まだ下がりますよね。
大庶民の味方です。(^_-)-☆

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-09-11 18:38

昔は刺身など食べる機会が無かったのに
流通経路が良くなったんでしょうか
刺身より焼きが好みです

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-12 11:40

私が子供の頃は、「さんまの開き」(干物)でした。
コレがだいすきだった!
塩焼きは苦手でした。
お造りなんてなかったよね。

今はお陰さまでコールドチェーンでしょうか?
お造りが安く食べられて感謝です。

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紫
Commented by
Posted at 2012-09-12 05:13

秋刀魚のお刺身は、未経験です。
刺身用と書かれていても、つい焼いてしまいます。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-13 01:05

昔はありえなかったですね。
最近は、流通が発達しているのでOKです。
大丈夫!
美味しいですよ。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2012-09-12 12:50

お刺身で食べられる鮮度がうらやましいです~!美味しそう!(^▽^)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-09-13 01:06

三陸で獲れたものが一気に送られてくるんですよね。
有難いです。

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