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鯖のきずし―2012/12/19 Wed.

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*鯖のきずし *鯖のきずし 鯖のきずし―2012/12/1...
鯖のきずしはお酢だけで漬けると聞いけど、やっぱりお砂糖をいれて甘酢で漬けました。
今回はとろろ昆布で。
中がまだ赤くて生々しいのが大好き!
とてもおいしくできました。
土生姜で。
#グルメ #バー #レストラン

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-12-19 16:38

*牛肉のすき焼き風にたいたん
(牛肉、玉ねぎ、白菜、糸蒟蒻、卵、お豆腐、三つ葉)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-12-19 16:39

*ほうれん草のお浸し

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-12-19 16:39

*カブラの浅漬け

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紫
Commented by
Posted at 2012-12-19 18:05

甘酢の方が美味しいと思います。
・・・漬けたことがないけれど(笑)

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-12-20 07:21

やはり甘酢の方が美味しいですね。

漬けるのは簡単ですが、なかなかきずしにできるいい鯖がなくて。
あったらついつい買ってしまいます。

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dote
Commented by dote
Posted at 2012-12-20 02:42

鯖の生は苦手なので・・・
普段鮮度が良くないののばかりなのでどうしても生が苦手になってしまいます

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-12-20 22:38

岐阜は海のない県だから、仕方がないですね。
瀬戸内海に感謝しています。

こちらも鯖のお造りがOKな鮮度抜群の鯖は滅多にありません。
「〆さばOK」なのに、なぜい造りがダメ何か、不思議なんですが・・・
中はまだ生なのにね。
とても美味しいですよ。

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Toshiaki Nomura
Commented by Toshiaki Nomura
Posted at 2012-12-20 07:56

いやはやまたまた美味しそう…。

甘酢なんですね。
ただのお酢より食べやすそう…。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-12-20 22:43

ありがとうございます。

お酢だけで作ると聞いたんですが、私があまりお酢のきついのがすきじゃないので、お砂糖をやっぱり入れました。
「甘い」と感じるほどじゃないんですが、優しくなる気がします。
とても美味しかったです。

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mokomoko
Commented by mokomoko
Posted at 2012-12-20 13:34

私はお酢だけです。
塩をたっぷりして冷蔵庫で3~4時間、
その後塩を洗ってお酢に30分ぐらい。
生で美味しいですよ。
ある板さんにおしえてもらった漬けかたです。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2012-12-20 22:46

mokomokoさんの以前のコメントを読んで知りましたよ。
検索してみたら、どこもお酢だけでした。

今回、最初はそうしてみようとおもったんですが、ついついお砂糖を少し入れました.(^^ゞ
お酢の酢っぱさを消すのは塩だから、塩はたっぷり必要ですね。

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