my favorite

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ハマチと表記するには小さいですかね
このサイズだとまだ脂が乗っていないでしょうね

トロ箱の1尾売りにしては、意外と大きいほうでした。
脂はイマイチだけど、そこが天然のよさかも。
分厚く切ったので美味しかったです。

出刃の扱いが下手なのでこんな大きなお魚は、とても捌けません。(^^;; 皮も綺麗に処理されていて美しい仕上がりですね〜！

3枚まで、おろしてくれます。
カマも切り分けてくれて、頭も持って帰ります。
まだ脂ののりは少なくてアッサリしていますが、美味しいです。

皮、ひくの大変！
手が滑るし…ピタっとひっついてるので苦労しますが、食べる直前に引いたほうが美味しいですよね。