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マドモアゼル久美子クッキング教室 2016/10②
Nov
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1作目
*秋刀魚のリエット 秋のマッシュポテト添え
秋の味覚、秋刀魚を使っておシャレに。(^_-)-☆
秋刀魚のコンフィを作って、リエットに。
マッシュポテトの上に、リエットを乗せます。
付け合わせは、マッシュポテトの上に秋刀魚のソテーを乗せて、イクラも散らして…(^_-)-☆
マドモアゼル久美子のお手製のパンも。
2作目
*鶏肉(2種)のソテー ゆずクリームソース
上の鶏肉は「プレノワール」
プレ=チキン、ノワール=黒
下は宮崎の鶏肉
2種の鶏肉の食感を楽しみました。
「プレノワール」は噛み応えがあって、鶏肉の味を楽しめます。(^_-)-☆
皮をパリっとしあげるのが重要ポイント!
噛むと、サクっと音がします。(*^^)
じっくり時間をかけて、皮側からアロゼしながら焼きます。
油の跳ねる音で焼き時間を判断するのが…難しい。(-_-;)
付け合わせは、マッシュルームを周りに並べて、
里芋を裏ごししたものをベースに。その上に野菜のピクルスを。
とても綺麗です。
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2016/10③
#マドモアゼル久美子
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エメラルド
Posted at 2016-11-04 07:12
どれもため息が出るような素敵なお料理です!
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birdy
Posted at 2016-11-04 22:05
家でしない、劣等生ですが、毎回楽しんでいます。('◇')ゞ 豪華なランチコースでしょ。
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By
birdy
2006/8/9~
大阪市中央区出身、高松市在住
*我が家の食卓、食べ歩記
野外活動、ゴルフ…日々雑感
ほぼ「食」!('◇')ゞ*
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birdy
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炒め物美味しそうですね 真似してみようか ...
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dote
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dote
On 2024-05-02 17:08
超お得な定食ですね〜❣️ しかも美味しそ ...
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エメラルド
On 2024-05-02 06:45
壮観ですね〜❣️
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エメラルド
On 2024-05-02 06:30
塩麹を上手に使われていますね。私も見習い ...
By
エメラルド
On 2024-05-02 06:26
ジャガイモが美味しそうです❣️😊
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エメラルド
On 2024-05-02 06:23
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