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マドモアゼル久美子クッキング教室 2016/10②

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1作目 *秋刀魚のリエット 秋... 1作目
*秋刀魚のリエット 秋のマッシュポテト添え
秋の味覚、秋刀魚を使っておシャレに。(^_-)-☆
秋刀魚のコンフィを作って、リエ... 秋刀魚のコンフィを作って、リエットに。
マッシュポテトの上に、リエットを乗せます。
付け合わせは、マッシュポテトの上に秋刀魚のソテーを乗せて、イクラも散らして…(^_-)-☆
マドモアゼル久美子のお手製のパンも。
2作目 *鶏肉(2種)のソテー... 2作目
*鶏肉(2種)のソテー ゆずクリームソース
上の鶏肉は「プレノワール」 プ... 上の鶏肉は「プレノワール」
プレ=チキン、ノワール=黒
下は宮崎の鶏肉
2種の鶏肉の食感を楽しみました。
「プレノワール」は噛み応えがあって、鶏肉の味を楽しめます。(^_-)-☆
皮をパリっとしあげるのが重要ポイント!
噛むと、サクっと音がします。(*^^)
じっくり時間をかけて、皮側からアロゼしながら焼きます。
油の跳ねる音で焼き時間を判断するのが…難しい。(-_-;)
付け合わせは、マッシュルームを周りに並べて、
里芋を裏ごししたものをベースに。その上に野菜のピクルスを。
とても綺麗です。


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NEXT:2016/10③
#マドモアゼル久美子

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2016-11-04 07:12

どれもため息が出るような素敵なお料理です!

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2016-11-04 22:05

家でしない、劣等生ですが、毎回楽しんでいます。('◇')ゞ
豪華なランチコースでしょ。

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