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マドモアゼル久美子クッキング教室 2017/9②

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マドモアゼル久美子クッキング教... *ジャンボンペルシェ ソースラ... *ジャンボンペルシェ ソースラビゴット
レッスン1品目です。
フランスの地方料理、ブルゴーニュ地方のお料理だそうです。
舌を噛みそう!
ラビゴットは「快復させる」という意味があるそうで、夏で衰えた胃を元気にするのかな?
豚ハムを作りました。(^o^)... 豚ハムを作りました。(^o^)v
パセリを入れたテリーヌのような、ゼラチン寄せ
ディジョンマスタードのソースラビゴットがあいます。
*マドモアゼル久美子の自家製パン
*鮮魚(真鯛)のポワレオレンジ... *鮮魚(真鯛)のポワレオレンジクリームソース
鮮魚は太刀魚でもマナガツオでもOK!
夏だからスズキもありね。
ジャガイモのみじん切りを鯛の皮... ジャガイモのみじん切りを鯛の皮の代わりに乗せて、こんがりポワレ。
オレンジクリームソースがぴったり!
甘い酸味がとても美味しかったです。(^o^)v

今月も大満足なレッスンでした。v(´∀`*v)ピース
#マドモアゼル久美子

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dote
Commented by dote
Posted at 2017-09-26 15:56

美味しそう!

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-09-26 19:29

美味しかったです。v(´∀`*v)ピース
オレンジのソースが良かった!
9/25に家出しました。
ポアレは大成功だったけど、ジャンボンペルシェは大失敗!
なぜか固まらなかった。(´;ω;`)

↑豚ハムを作りました。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-09-26 19:33

サーモンのリエットを添えて。
レッスンに行き始めた頃に習ったなぁ~。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-09-26 19:36

もう1種、リエットを添えて。

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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2017-09-27 02:42

豚ハムいいですね。ポワレも皮がジャガイモなら残さず食べられます。香ばしくて美味しそう!

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2017-09-27 03:31

鶏はむはよく作りますが豚ハムは初めて!
まだ実践してないけど。いつかチャレンジします。

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