マドモアゼル久美子クッキング教室 2017/9②

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Sep

＊ジャンボンペルシェ　ソースラビゴット
レッスン1品目です。
フランスの地方料理、ブルゴーニュ地方のお料理だそうです。
舌を噛みそう！
ラビゴットは「快復させる」という意味があるそうで、夏で衰えた胃を元気にするのかな？

豚ハムを作りました。(^o^)v
パセリを入れたテリーヌのような、ゼラチン寄せ
ディジョンマスタードのソースラビゴットがあいます。
＊マドモアゼル久美子の自家製パン

＊鮮魚（真鯛）のポワレオレンジクリームソース
鮮魚は太刀魚でもマナガツオでもOK！
夏だからスズキもありね。

ジャガイモのみじん切りを鯛の皮の代わりに乗せて、こんがりポワレ。
オレンジクリームソースがぴったり！
甘い酸味がとても美味しかったです。(^o^)v

今月も大満足なレッスンでした。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ

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Commented by dote
Posted at 2017-09-26 15:56

美味しそう！

Commented by birdy
Posted at 2017-09-26 19:29

美味しかったです。v(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ
オレンジのソースが良かった！
9／25に家出しました。
ポアレは大成功だったけど、ジャンボンペルシェは大失敗！
なぜか固まらなかった。(´；ω；｀)

↑豚ハムを作りました。

Commented by birdy
Posted at 2017-09-26 19:33

サーモンのリエットを添えて。
レッスンに行き始めた頃に習ったなぁ～。

Commented by birdy
Posted at 2017-09-26 19:36

もう1種、リエットを添えて。

Commented by エメラルド
Posted at 2017-09-27 02:42

豚ハムいいですね。ポワレも皮がジャガイモなら残さず食べられます。香ばしくて美味しそう！

Commented by birdy
Posted at 2017-09-27 03:31

鶏はむはよく作りますが豚ハムは初めて！
まだ実践してないけど。いつかチャレンジします。