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またまた朝ご飯のような晩ご飯ー2022/1/18　Tue.

Jan
23
thread
＊紅鮭かま いい塩加減！ やは... ＊紅鮭かま
いい塩加減！
やはり定塩（鮭に塩分を加える際に、低濃度塩水に48～96時間ゆっくりと漬け込み、
表面だけでなく身の中まで一定の塩分を加えていく）だから、美味しいです

＊煮物
鶏もも、お大根、金時人参、にぬき、こいも ＊ほうれん草の花かつおかけ ＊... ＊ほうれん草の花かつおかけ

＊赤カブの千枚漬け ＊醤油豆 この日は食欲がなかっ... ＊醤油豆

この日は食欲がなかったので、超カンタン！
煮物もレンジを使うと、早くできて味もよくしゅみます　✌
b
#ご飯
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エメラルド
Commented by エメラルド
Posted at 2022-01-24 00:01 
長時間かけて塩味を浸み込ませるなんて技術は日々進歩しているのですね。

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2022-01-24 03:27 
生の鮭は自分で塩してもイマイチ美味しくありませんね
脂臭い！
定温がやはり美味しいです

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dote
Commented by dote
Posted at 2022-01-24 14:44 
塩じゃけ定番ですが今は製法が違うんですね

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birdy
Commented by birdy
Posted at 2022-01-24 16:55 
生鮭を買って自分で塩したら、脂が勝ってイマイチ好みじゃないです
定塩が美味しいですね
特に紅鮭が最高です、my favorite！

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