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明石焼?玉子焼?神戸たこ焼とは!?

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「お好み焼道場」 の玉子焼きで... 「お好み焼道場」 の玉子焼きです。 出汁はカツオで取ったもの。
ご覧のようにネギも三つ葉もカツオ節も入っていないシンプルなものです。
明石の玉子焼は、1人前10個が... 明石の玉子焼は、1人前10個が基本です。 
値段は600円から680円が相場です。
明石焼?玉子焼?神戸たこ焼とは... 「お好み焼道場」 の玉子焼 「お好み焼道場」 の玉子焼 玉子焼にソース!これが 「神戸... 玉子焼にソース!これが 「神戸たこ焼」 の食べ方スタイルです。 玉子焼と同じように出汁に付けて... 玉子焼と同じように出汁に付けて食べます。

明石ではほとんどの店(新店舗以外)が、「玉子焼」 とメニューには表記しています。

では、「明石焼」 とは? 玉子焼と同じですが、明石エリア以外での名称といわれています。

大阪で言う 「たこ焼き」 のルーツは玉子焼(明石焼)が元祖と言われますが、玉子焼とは全く違うものです。

我々の地元神戸では、「神戸たこ焼」 なる物があります。 (ご存知ですか?)

これは玉子焼(明石焼)に神戸の食文化であるソースをかけて出汁で食べることを指します。


玉子焼店は、魚の棚などの商店街一帯にある店舗が有名で、明石に来られる観光客の目的の一つにもなっています。

古くからある店では玉子焼の専門店は少なく、お好み焼き、そば焼き(焼きそば)、玉子焼の
三本柱で提供している店が多いのです。 (お好み焼道場も同じです)


#グルメ #バー #レストラン

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ペガサス
Commented by ペガサス
Posted at 2014-05-02 11:37

たこ焼き、明石焼きの区分が少し整理出来ました。しかし、明石焼きはあまり食べたことが有りません。

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-02 19:13

まだ分かりにくいかと思いますのでもう少し補足します。
明石で発祥した玉子焼きは歴史が古く、玉子を溶いて焼いたのに起因します。
それで古くから玉子焼きと言ってきました。
古いお店はどこも玉子焼きと表示して販売しています。
これに対して明石焼は比較的新しい言い方です。
玉子焼きが卵焼きと紛らわしい事と、他の地区から来られるお客(観光客)に分かり易くするため、
また明石が発祥だと言うこと、大阪のたこ焼きとは違うと言う意味合いもこめられて明石焼という業者も多くなりました。
要するに観光客などに分かりやすくと、明石の名物ですよと言う表現が明石焼です。
結論は、どちらも同じものですし、どちらの名称を使ってもいいと言うことです。

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dote
Commented by dote
Posted at 2014-05-02 18:01

明石焼き、たこ焼き
何が違うんですか

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神戸のおいさん
Commented by 神戸のおいさん
Posted at 2014-05-02 19:20

明石焼(玉子焼)とたこ焼きの最も違うのは、
出汁につけて食べるかソースをかけて食べるかが大きな違いでしょう。
どちらもタコが入っていますが、明石焼のほうが卵の分量が多く軟らかく焼いています。
卵が多いので冷めるとやや硬くなりますので、熱いうちに出汁につけて食べるのが基本です。

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